Différentes formes de poêles et de plaques chauffantes
Une plaque chauffante est la norme dans chaque cuisine depuis de nombreuses décennies. Grâce aux progrès techniques, il existe désormais un grand choix de plaques de cuisson différentes:
- Cuisinière électrique
- Cuisinière à gaz
- Plaque de cuisson vitrocéramique (Ceran)
- Plaque de cuisson à induction
La cuisinière électrique
La cuisinière électrique simple est presque impossible à trouver dans les cuisines modernes d'aujourd'hui. La technologie est trop gourmande en énergie, la conception est dépassée et la cuisson est relativement chère.
Il existe également un grand risque de blessure, car vous ne pouvez pas voir si une plaque de cuisson métallique est encore chaude. Avec les anciens appareils, il y a également un risque de court-circuit, surtout si la connexion entre la plaque de cadre et les plaques de cuisson ne se déroule plus correctement.
Le four à gaz
La cuisinière à gaz est depuis longtemps l'une des plaques de cuisson les plus économiques. De plus, il y a un chauffage rapide des aliments. C'est pourquoi les cuisinières à gaz sont également très appréciées dans le secteur de la restauration. Ils n'ont jamais vraiment pris leur place dans les ménages privés.
D'une part, toutes les maisons de toutes les régions n'ont pas de raccordement au gaz, d'autre part, les consommateurs ont toujours peur des fuites de gaz. De plus, vous devez cuisiner sur une flamme nue, c'est pourquoi le risque de blessure est relativement élevé.
La plaque vitrocéramique
La plaque vitrocéramique à chauffage infrarouge a désormais pris les devants (dans les pays industrialisés). D'une part, le design noir élégant, avec lequel aucune plaque de cuisson ne peut être vue, parle de la technologie. Par contre, le chauffage a lieu relativement rapidement. Cependant, il est encore relativement énergivore.
De plus, il y avait au départ le problème que les gens associent les plaques de cuisson à «dangereux» et «chaud» sur une cuisinière électrique normale, mais pas à la plaque de cuisson vitrocéramique noire. Pour cette raison, des voyants rouges ont été intégrés pour indiquer qu'une table de cuisson est encore chaude. Incidemment, le terme «Ceran» est le nom de marque de Schott AG à Mayence, mais il est utilisé aujourd'hui de la même manière que «Flex» ou «Tempo handkerchief».
La plaque à induction: comment ça marche
Un champ électromagnétique alternatif est généré dans une bobine de cuivre sous le champ de vitrocéramique. Les courants de Foucault sont générés par induction, qui chauffent un pot sur la vitrocéramique à travers la résistance ohmique. Fondamentalement, les cuves métalliques (électriquement conductrices) fonctionnent, l'efficacité diffère entre les différents métaux.
Le besoin d'ustensiles de cuisine ferromagnétiques
Avec le cuivre, par exemple, le champ magnétique ne peut pas être regroupé aussi efficacement et il rayonne donc fortement de côté. Les métaux ferromagnétiques, c'est-à-dire les métaux qui réagissent à un aimant, regroupent les champs magnétiques. En raison de cette concentration, l'efficacité est très élevée. Il est particulièrement intéressant de mentionner que presque aucune chaleur ne peut être perdue pendant le transport vers le pot.
Économies d'énergie élevées
Parce que la chaleur n'est pas "transportée" avec la plaque à induction, mais est générée directement dans le matériau de la casserole. Cela signifie que la plaque vitrocéramique sous le pot reste relativement froide. Cependant, cela entraîne également une perte d'énergie nettement inférieure. Par rapport à une plaque de cuisson vitrocéramique conventionnelle (infrarouge), des économies d'énergie de 30% sont réalisées. Cela signifie que l'efficacité énergétique est si élevée que les pertes dans la production d'énergie réelle et pendant le transport sur le réseau public sont les facteurs les plus importants de perte d'énergie.
Avantages et inconvénients de la plaque à induction
Cela se traduit par un certain nombre d'avantages qui sont également mentionnés à plusieurs reprises dans la publicité:
- chauffage très rapide, c'est pourquoi le processus de cuisson peut être influencé avec précision
- Pas de chauffage de la zone autour de la casserole ou de chauffage du champ de vitrocéramique en raison du manque de transport de chaleur (seule la casserole rayonne de la chaleur, qui chauffe ensuite la plaque de cuisson)
- par conséquent, les aliments ne brûlent pas sur la table de cuisson
- Jusqu'à 30% d'économies d'énergie
Les désavantages
Cependant, il existe également des inconvénients justifiés. Des champs magnétiques sont créés. Si des ustensiles de cuisine inappropriés sont utilisés, ceux-ci sont même dispersés. Des premières études en Suisse il y a environ 10 ans ont montré qu'il n'y avait aucun risque de danger pour le corps humain à une distance d'environ 40 cm. Cependant, l'effet sur les stimulateurs cardiaques ne peut être complètement exclu.
Courant dérivé sur les anciennes plaques de cuisson
Cependant, les plaques à induction modernes sont équipées d'une protection spéciale. Les Suisses ont également constaté que les courants de fuite (jusqu'à 200 V) sont également absorbés par le corps lorsque le métal du pot est touché, ce qui ne peut exclure complètement des dommages permanents avec une utilisation régulière. Par conséquent, les plaques de vitrocéramique modernes sont recouvertes de graphite, cette couche de graphite étant à son tour mise à la terre. Cela signifie que le courant de fuite ne vaut plus la peine d'être mentionné.
Économies d'énergie élevées à un prix d'achat tout aussi élevé
Les plaques à induction sont notées à plusieurs reprises positivement, en particulier en raison des économies d'énergie importantes. Cependant, il ne faut pas oublier que le prix d'achat est deux fois plus élevé par rapport à une plaque de cuisson céramique classique. En fonction de la durée d'utilisation, les économies d'énergie sont à nouveau considérablement réduites. Ceci est également influencé négativement par la durée de vie réelle des plaques à induction.
La durée de vie de la plaque à induction complexe
Les plaques à induction doivent être équipées de fusibles. L'électronique elle-même est également complexe. En revanche, la pression sur les prix est énorme. Il doit donc être produit le moins cher possible. Cela se reflète bien sûr dans la qualité et donc la durée de vie. Par exemple, un seul fusible est utilisé dans les conceptions électroniques axées sur l'économie. S'il grille, la plaque à induction entière est hors service.
L'économie d'énergie est rapidement égalisée
Bien entendu, ce problème peut être contré par une qualité élevée, que les marques établies garantissent notamment. Cependant, le prix d'une plaque à induction monte alors rapidement à trois fois le prix d'achat d'une plaque de cuisson céramique ordinaire. C'est donc probablement le niveau de confort le plus élevé dont les consommateurs ont besoin pour choisir une plaque à induction.
trucs et astuces
Vous trouverez de nombreux autres articles et conseils sur les tables de cuisson à induction dans le journal interne. Bien entendu, cela inclut l'installation d'une plaque à induction.
