La cuisson par induction - nocive ou totalement inoffensive?
Si vous en croyez les fabricants de plaques à induction, la technologie est totalement inoffensive et ni nocive ni malsaine. D'un autre côté, il n'y a souvent que des critiques qui évaluent les risques pour la santé de manière plus subjective qu'objective. Le consommateur tombe à l'écart et ne sait plus en principe ce qui est bien ou mal.
Déclarations typiques concernant les risques pour la santé
Lors de la pesée des avantages et des inconvénients d'une plaque à induction, seules les déclarations typiques apparaissent (également avec nous):
- aucun risque en maintenant une distance horizontale de 30 à 40 cm
- les champs d'induction plus anciens peuvent être sans blindage, ce qui (devrait) protéger les stimulateurs cardiaques et les défibrillateurs
- Les médecins avertissent que les fréquences d'une plaque à induction peuvent altérer le stimulateur cardiaque
- aucun cas de ce genre n'est connu dans la pratique
Vous pouvez maintenant en rester là et tout pourrait bien se passer. Mais nous ne voulons pas et ne pouvons pas rendre les choses aussi faciles. Il y a aussi une raison à cela: il n'y a pas de valeurs comparatives, car la même technologie ou une technologie similaire n'a jamais été utilisée sous cette forme. En principe, au moins trois questions doivent être autorisées:
- les aliments (les produits de cuisson) sont-ils modifiés lorsqu'ils sont chauffés par le champ électromagnétique?
- quelle influence le champ électromagnétique a-t-il sur divers processus dans le corps?
- qu'en est-il de l'influence sur d'autres appareils électroniques fonctionnant avec des fréquences?
Il n'existe aucune étude qui exclut ou confirme un risque
Il y a eu un certain nombre d'études concernant l'étendue et la force du rayonnement du champ électromagnétique. Cependant, ils concernent plus l'étendue des champs électromagnétiques que les processus possibles qui pourraient être déclenchés dans le corps. Il n'y a pas une seule étude sur si et comment les aliments changent lorsqu'ils sont chauffés, mais il n'y a pas non plus de valeur empirique. En fin de compte, il en va de même pour les dispositifs (explicitement médicaux) qui fonctionnent avec des fréquences.
Pour le moment, vous devez supposer que cela peut être dangereux
Donc, dire que les plaques à induction ne sont ni risquées ni nocives est une fausse déclaration. Ce serait même une affirmation correcte que les plaques à induction présentent un risque. Mais ni ses conséquences ni tous les facteurs qui provoquent un tel champ magnétique ne sont connus ou étudiés. En principe, vous pouvez même lire sur le site Web du fabricant que les champs d'induction présentent un risque général.
S'il n'y a pas de risques, pourquoi les fabricants créent-ils des codes de conduite?
En ce qui concerne la description des risques, on dit toujours qu'une distance minimale de 30 à 40 cm doit être maintenue, ou que les plaques à induction modernes sont mieux blindées et donc ne perturbent plus un stimulateur cardiaque. En conséquence, la question se pose inévitablement, si en revanche il n'y a pas de danger d'une plaque à induction, pourquoi certaines règles de conduite ou caractéristiques de l'équipement d'une plaque à induction doivent-elles être prises en compte ou pourquoi les fabricants eux-mêmes le soulignent?
Les risques ne peuvent clairement pas encore être exclus
Cela nous ramène au fait que la recherche sur les champs de vortex électromagnétiques des plaques à induction en est encore au tout début de ses études. Il n'y a aucune indication permettant de déterminer un risque spécifique. Cependant, certains risques ne peuvent être totalement exclus.
Dommages imaginables pour la santé
Lorsque vous cuisinez, en tant qu'adulte, vous vous tenez très près du champ électromagnétique avec la région de votre corps autour du bassin. Les cellules hématopoïétiques présentes ici pourraient subir un changement. Le résultat serait une leucémie (cancer du sang) ou des lymphomes (tumeurs dans les tissus lymphatiques).
Pour être clair: il n'y a actuellement aucune étude qui pourrait révéler un lien ici. D'un autre côté, cependant, de telles maladies ne peuvent pas ou ne peuvent pas encore être exclues. En principe, les consommateurs qui utilisent une plaque à induction deviennent inévitablement des cobayes.
L'amiante a également fait l'éloge de l'humanité pendant de nombreux siècles
Pensez simplement au matériau de construction du 20e siècle - l'amiante. Cependant, c'est un problème de vraiment utiliser cela comme un exemple facilement compréhensible. La plupart des générations d'aujourd'hui n'ont pas grandi à «l'âge d'or» des fibres d'amiante. Mais à la fin du 19e et au début du 20e siècle, l'amiante était considéré comme une fibre miracle qui ouvrait soudainement des possibilités complètement nouvelles. Qu'il puisse être malsain et nocif était totalement hors de question.
Même lorsque le danger était connu, c'était des décennies avant l'interdiction
En raison d'un lobby très fort en faveur de l'amiante (industrie de la défense, industrie des matériaux de construction, etc.), il a fallu plus de 50 ans pour que la fibre soit interdite, même si elle était connue pour provoquer le cancer dès les années 1940. Les exemples des dernières décennies sont cependant avant tout des solvants ou des plastiques, pour lesquels les risques correspondants n'ont pu être prouvés qu'après de nombreuses années.
Les limites de l'ICNIRP sont régulièrement dépassées
La Commission internationale de protection contre les rayonnements non ionisants (ICNIRP) a même fixé une valeur de référence pour la densité de flux magnétique (6,25 µT), qui est clairement dépassée lors de l'utilisation de champs d'induction. Cette valeur de référence peut être dépassée nettement plus rapidement et plus haut, notamment en raison de divers événements qui se produisent toujours. Celles-ci incluent les situations suivantes:
- La casserole ou la casserole ne rentre pas exactement sur la plaque de cuisson marquée
- Récipient de cuisson partiellement ou totalement inadapté et les champs magnétiques se dispersent
- debout très près du poêle
Enfants à la cuisinière à induction
Étant donné que les enfants seraient généralement dangereusement proches du champ magnétique avec leur tête lorsqu'ils sont devant la cuisinière, ils doivent rester à l'écart d'une plaque à induction en fonctionnement.
À peine mentionné: le courant de fuite
De plus, un courant de fuite jusqu'à 200 volts circule également dans les récipients de cuisson. Avec les plaques de cuisson plus anciennes en particulier, cela se décharge lorsque vous touchez la casserole ou la casserole, ce qui est également insalubre. Les plaques de cuisson modernes avec technologie à induction sont donc équipées d'un mince revêtement en graphite, qui à son tour est mis à la terre et est destiné à détourner le courant.
Conclusion:
Dans divers forums, les utilisateurs de plaques à induction continuent d'entendre que l'utilisation d'une plaque à induction est totalement inoffensive. Si tel était effectivement le cas, les fabricants eux-mêmes ne fixeraient pas certaines règles de conduite. Pour certains, la comparaison avec la radioactivité sur les cheveux peut être utilisée.
Mais cet exemple rend les choses encore meilleures: même si vous ne pouvez pas sentir, entendre, voir ou sentir quoi que ce soit de désagréable ou de douloureux, cela ne signifie pas que c'est réellement inoffensif. Les consommateurs qui décrivent les plaques à induction comme inoffensives ne font que transmettre une opinion subjective. Même la science n'est actuellement pas d'accord en raison du manque d'études et de recherches pertinentes.
trucs et astuces
Le bruit de la plaque à induction est actuellement un autre danger. Pas pour les humains, mais peut-être pour les animaux de compagnie. Il est possible que des sons à haute fréquence apparaissent ici que nous ne pouvons plus percevoir avec l'oreille humaine. Les animaux, par contre (par exemple les chiens), peuvent très bien entendre ces sons. Un tel son peut être désagréable à douloureux pour de tels animaux. Vous devez donc donner aux animaux la possibilité de «s'échapper» vers d'autres pièces.
