Les avantages de la plaque à induction sont généralement au premier plan
Cuisiner avec la technologie est de loin la cuisine la plus moderne qui fait actuellement son avance triomphale dans les cuisines allemandes. Lors de la pesée des avantages et des inconvénients de la plaque à induction, de nombreux consommateurs n'arrêtent pas de conclure qu'ils devraient acheter une plaque de cuisson en céramique appropriée:
- entre 30 et 50% d'économie d'énergie
- chauffage très rapide (surtout à ébullition)
- plus de brûlure des aliments et du contenu de la casserole bouillant
- haute sécurité dans les ménages avec de jeunes enfants
Mais qu'en est-il du rayonnement électromagnétique?
Mais les consommateurs sont beaucoup plus pointilleux aujourd'hui et obtiennent des informations détaillées sur les caractéristiques des produits. Le rayonnement électromagnétique est donc un enjeu important, notamment en raison du fonctionnement de la plaque à induction. Afin de faire la lumière sur la portée et les effets possibles, tout d'abord une brève explication du fonctionnement d'une plaque à induction.
Voici comment fonctionne une plaque à induction
Sous la vitrocéramique, il y a une bobine de cuivre qui forme des champs électromagnétiques alternés dans un vortex. Ces tourbillons électromagnétiques déclenchent l'induction dès qu'ils touchent des matériaux électriquement conducteurs. Plus la conductivité électrique est bonne, plus ces tourbillons de champ magnétique sont regroupés dessus. C'est notamment le cas des métaux ferromagnétiques, c'est-à-dire des métaux qui réagissent aux aimants.
Pratiquement aucun résultat de recherche utilisable ou tangible
Fondamentalement, il faut dire qu'il n'y a presque pas de résultats de recherche fiables sur la recherche sur ces champs électromagnétiques qui se produisent pendant la cuisson par induction. Les critiques considèrent ces champs magnétiques comme extrêmement dangereux, mais les fabricants de plaques à induction ne voient aucun danger potentiel.
Prétendument inoffensif - pourquoi alors des règles de conduite?
Pourtant, ce n'est pas si facile pour vous. Enfin, les fabricants de plaques à induction mettent également en place diverses règles de conduite:
- Distance de la plaque de cuisson entre 15 et 40 cm
- N'utilisez que des casseroles qui s'adaptent exactement aux plaques de cuisson marquées
- n'utilisez pas de pots plus grands
- N'utilisez pas de casseroles et poêles spécialement approuvées pour la cuisson à induction
Si la cuisson à induction devait effectivement être considérée comme absolument inoffensive, la question se pose à juste titre, pourquoi alors ces avertissements et règles de conduite?
Un danger n'a pas été prouvé - mais l'inverse non plus
C'est facile à expliquer: il n'y a toujours pas d'études montrant que la cuisson par induction est inoffensive voire risquée. Après tout, l'utilisation de casseroles ou poêles inadaptées (en termes de taille) fabriquées à partir de matériaux inappropriés ou de qualité inférieure peut conduire à une dispersion des champs magnétiques de manière incontrôlée. Le respect de la distance minimale n'est alors plus nécessaire.
Effets imaginables
Lors de la cuisson, la zone autour de vos hanches, de votre taille et de votre bassin est toujours la plus proche du champ magnétique. Il n'y a actuellement aucun résultat qui montre que cela n'a pas d'effet négatif sur les cellules de tout type. Par exemple, s'il y avait des changements dans les cellules hématopoïétiques, cela pourrait provoquer une leucémie (cancer du sang) ou des lymphomes (tumeurs bénignes et malignes des tissus lymphatiques). Une connexion n'a pas été prouvée ici. Mais pas non plus qu'un risque puisse être complètement exclu.
Radiation et enfants
En ce qui concerne les enfants en particulier, la question est encore plus intéressante. Après tout, les aspects de sécurité sont toujours soulignés de manière positive (que l'allumage sans casserole sur l'assiette ne déclenche aucun dégagement de chaleur, par exemple).
Même si cela doit être évité avec les cuisinières conventionnelles, les petits enfants en particulier se tiennent souvent juste à côté de la cuisinière pendant la cuisson. La question se pose donc de savoir quel effet le rayonnement électromagnétique peut avoir lorsque la tête d'un enfant est très proche d'un tel champ magnétique.
Les valeurs limites sont régulièrement dépassées
En outre, la Commission internationale de protection contre les rayonnements non ionisants (ICNIRP) a fixé des valeurs limites pour les fréquences et les champs magnétiques à ne pas dépasser. Des chercheurs suisses ont constaté que même si toutes les règles de conduite sont parfaitement respectées, ces valeurs sont largement dépassées. Dire que les tables de cuisson à induction ne sont pas dangereuses en matière de rayonnement est presque irresponsable.
Produits prétendument inoffensifs qui ne sont pas
L'ensemble de l'industrie se ferait une plus grande faveur si des études et des recherches appropriées étaient menées. Tant que quelque chose ne peut être exclu, on ne peut tout simplement pas dire qu'il est sûr et qu'il n'est pas malsain. Nous expérimentons un comportement similaire encore et encore:
- amiante
- Solvants et produits de préservation du bois
- Laques
- Énergie nucléaire
- Plastiques etc.
Il existe de nombreux exemples pour montrer que ceux qui s'intéressent à un matériau ou à un produit continuent de déclarer qu'il est totalement inoffensif. Avec l'amiante, le risque de cancer était connu dès les années 1940. Près d'un demi-siècle plus tard, il n'a été interdit qu'en Allemagne.
Le consommateur doit être mieux éduqué
Il s'agit moins de retirer les plaques à induction du marché en raison des dangers possibles des rayonnements. Il s'agit plutôt de dire ouvertement aux consommateurs qu'ils ne savent pas et qu'ils doivent assumer eux-mêmes un certain risque élémentaire s'ils veulent absolument l'utiliser.
En fin de compte, c'est aussi notre point de vue. On ne peut pas dire si le rayonnement de la plaque à induction est nocif pour la santé. Mais le contraire ne peut pas non plus être prouvé actuellement. Chaque consommateur doit décider lui-même s'il souhaite ou non rénover une plaque à induction.
trucs et astuces
En plus des risques de base, il y a aussi des inquiétudes concernant les personnes qui ont un stimulateur cardiaque ou un défibrillateur dans la poitrine. Nous sommes également allés plus en détail sur ce sujet sous «Table à induction et santé».
