Travail individuel sur chaque creux arrondi
Si vous faites affûter votre couteau, vous pouvez trouver des meules spéciales dans une entreprise d'affûtage professionnelle. Ils ont des "vers de broyage" en forme de perles sur la surface de leurs rouleaux qui s'insèrent dans les creux de la lame du couteau. Avec la bonne distance et le bon diamètre et le bon angle d'arrêt, cette méthode est très efficace pour moudre les couteaux à pain, les couteaux à scie et tous les couteaux à bords dentelés.
Afin de produire une netteté de rasoir de cette manière, un travail de meulage manuel complexe et durable est nécessaire. En principe, chaque dépression et sa pente vers la pointe de l'arbre ou la dent de scie doivent être rectifiées individuellement et arrondies. Cependant, comme les lames vivent principalement de la force de coupe de leurs pointes saillantes, "l'affûtage" est généralement suffisant.
Abrasifs et méthodes négligeables
De petites rectifieuses sont parfois proposées sur le marché, également dans des branches indépendantes telles que les marchés discount et la vente au détail. Ils sont placés sur une base et comportent une ou plusieurs encoches. Le couteau avec la lame doit être inséré dans celui-ci et déplacé d'avant en arrière pendant le sciage. Plusieurs disques métalliques «rayent» brusquement les lames.
Ces types de broyeurs détruisent plus qu'ils ne le font. Peut-être procurent-ils un supposé gain de netteté la première fois que vous les utilisez. Souvent, l'utilisation doit être payée avec des dommages permanents à la lame. Dans certains cas, le meulage professionnel n'est plus possible.
Une autre façon très grossière d'affûter les couteaux sans pierre à aiguiser consiste à utiliser des barres à aiguiser en métal. Ils agissent comme des limes et ne sont pas capables de produire une coupe nette en raison des structures de surface linéaires inévitables. Le métal ne doit jamais être poncé à travers un autre métal.
Alternatives à la meule
Lorsqu'il s'agit d'affûter des couteaux de cuisine qui sont meulés de manière inégale ou, en l'absence de pierre à aiguiser, doivent ou doivent être affûtés avec un autre outil, deux alternatives peuvent être envisagées.
Les limes diamantées et les tiges à aiguiser et à aiguiser en céramique peuvent remplacer une bonne pierre à aiguiser si elles sont utilisées correctement. Un diamètre approprié est important pour que l'alignement correct des angles de fixation et l'insertion dans les auges soient possibles sans aucun problème. Pour les lames droites, la pâte abrasive ou le papier de verre peuvent également produire des résultats raisonnablement bons. Cependant, les deux abrasifs doivent être remplacés par une pierre à aiguiser dès que possible.
trucs et astuces
Si vous êtes dans la nature et que vous souhaitez aiguiser un couteau, vous pouvez rechercher une surface d'affûtage naturelle si vous n'avez pas de pierre à aiguiser avec vous. Chaque roche volcanique ouverte avec une surface propre et nue offre un grain broyable. Cela suffit par exemple pour un affûtage temporaire d'une lame de couteau de poche. Ne poncez que sur des surfaces mouillées.
