Moyens de chauffage
Si vous souhaitez diviser les cuisinières en catégories de base, vous pouvez facilement le faire en fonction du fluide de chauffage:
- poêles électriques (les types de poêles les plus courants à la maison)
- poêles à gaz (aujourd'hui principalement utilisés dans la restauration)
- poêles fonctionnant avec des solides (très rarement)
Poêles électriques
Ce groupe est majoritairement représenté dans les ménages allemands. Ceci comprend:
- poêles classiques en tôle d'acier
- Cuisinières avec plaques vitrocéramiques (plaque vitrocéramique) et chauffage à résistance
- Cuisinières à induction
Poêles à plaques en acier classiques
Ce type de poêle a presque disparu dans le commerce, mais de temps en temps, vous rencontrez encore cette technologie ancienne mais très robuste.Les plaques en acier sont très robustes, le chauffage est fondamentalement le même que sur une plaque de cuisson en céramique moderne. Ils sont relativement faciles à nettoyer. Cependant, la consommation d'énergie des anciens appareils est parfois nettement supérieure à celle des appareils modernes. Les fours sont généralement équipés d'une simple chaleur par le haut et par le bas.
Cuisinières avec plaques vitrocéramiques (plaque vitrocéramique) et chauffage à résistance
Ces poêles sont standard aujourd'hui, même dans les gammes de prix les plus basses. Dans les versions de qualité supérieure, il peut également y avoir plusieurs plaques de cuisson ou la plaque de cuisson en céramique peut être extra-large.
Soit dit en passant, le nom correct est "Glaskeramik", le terme "Ceran" n'est à proprement parler que le nom de marque d'un seul fabricant (Schott), d'où proviennent la plupart des plaques de cuisson de haute qualité.
Avantages et inconvénients
Nettoyer les plaques vitrocéramiques très lisses est beaucoup plus facile, mais elles sont également plus sensibles à certains égards. Les dommages en particulier peuvent être coûteux.
Cuisinières à induction
Les cuisinières à induction utilisent une technologie de chauffage différente de la technologie de résistance classique utilisée avec les cuisinières ordinaires. Cependant, cela ne les rend pas beaucoup plus économes en énergie. L'avantage le plus important de la technologie à induction est que les plaques ne chauffent pas pendant le fonctionnement, mais génèrent simplement de la chaleur directement dans le fond du pot par induction magnétique.
Vous pouvez chauffer très rapidement et précisément, et la température peut être réglée avec précision. L'inconvénient, cependant, est que ces poêles sont nettement plus chers que les poêles normaux et nécessitent également des pots spéciaux, également plus chers. L'électronique de commande est également très sensible.
Poêles à gaz
Lorsqu'un raccordement au gaz est disponible, les poêles fonctionnent généralement à partir du raccordement au gaz. Alternativement, il est également possible de faire fonctionner un poêle avec du gaz liquéfié provenant de bouteilles ou d'un réservoir. Les cuisinières à gaz sont extrêmement robustes et durables.
Avantages et inconvénients des cuisinières à gaz
Les avantages des cuisinières à gaz sont souvent sous-estimés
- durée de vie extrêmement longue grâce à une construction simple et à une technologie simple, pratiquement pas de frais de maintenance, presque pas de réparations
- peu coûteux à utiliser (environ un quart du coût d'une cuisinière électrique)
- technologie très sûre
- réglage précis de la température possible
- chauffage très rapide (nettement plus rapide qu'une cuisinière électrique, aussi bonne ou meilleure qu'une cuisinière à induction)
- La cuisson est également possible avec des casseroles légèrement inégales
Les inconvénients, en revanche, n'ont qu'un impact mineur:
- Températures très élevées, y compris à l'extérieur du pot, qui peuvent parfois rendre les poignées de casserole très chaudes
- Raccordement au gaz requis, le réaménagement nécessite le remplacement des bouteilles de gaz tous les quelques mois
- La cuisson avec un four à gaz prend souvent un certain temps pour s'habituer, et seule la chaleur inférieure est disponible
Poêles à combustible solide
Les poêles à bois ou à charbon ne se trouvent aujourd'hui que dans quelques maisons, pour la plupart plus anciennes. Les poêles à bois en particulier nécessitent également de la pratique et de la sensibilité lors de la cuisson. Les avantages, cependant, sont clairement dans l'équilibre écologique de la biomasse (la combustion du bois est CO? -Neutre) et dans les coûts généralement très bas. Bien entendu, cela ne s'applique pas au coke et au charbon, qui ne sont plus pratiquement plus utilisés - ce sont des combustibles fossiles comme le pétrole et le gaz.
L'inconvénient est:
- La régulation de la température nécessite une expérience en cuisine, notamment en pâtisserie
- Lors de la cuisson, il y a souvent beaucoup de chaleur dans la pièce (très peu de «sorcières de cuisine» ont une puissance inférieure à 5 kW)
- il y a toujours de la suie, de la saleté et des cendres qui doivent être éliminées
- le nettoyage de la plaque de cuisson en acier est laborieux et prend du temps (cependant, il existe déjà des poêles à bois avec des plaques en céramique et des plaques en vitrocéramique pour la modernisation de nombreux modèles de fours courants)
trucs et astuces
Le micro-ondes peut également être très bien utilisé comme complément à la cuisson traditionnelle pour gagner du temps, de l'espace et de l'énergie. Les micro-ondes et les micro-ondes avec gril peuvent faire une très grande partie du travail, et beaucoup moins laborieusement que sur la cuisinière. Néanmoins, les micro-ondes sont encore principalement utilisés aujourd'hui pour se réchauffer.
