Rayonnement utilisé
Beaucoup de gens pensent à Tchernobyl et à la contamination radioactive lorsqu'ils entendent le mot «rayonnement». C'est bien sûr absurde. Avec le micro-ondes, les aliments ne sont pas «irradiés» mais uniquement stimulés par l'énergie du champ électromagnétique.
Cette énergie de champ est un champ électromagnétique sous forme d'onde. Les ondes électromagnétiques sont aussi, par exemple:
- Les ondes radio
- Radiation thermique
- Lumière et
- Rayons X
Les effets sur les substances, les tissus vivants et les aliments dépendent toujours de la longueur d'onde et de la fréquence du rayonnement utilisé. La lumière visible est dans une plage de fréquences et de longueurs d'onde différentes de celles, par exemple, du rayonnement thermique d'un poêle en faïence, que seule une caméra infrarouge peut rendre visible. Les micro-ondes utilisent généralement des faisceaux décimétriques.
Poutres décimétriques
Hormis quelques écarts, des longueurs d'onde de 12 cm (d'où «ondes décimétriques», longueur d'onde approximative de 10 cm = 1 dm) sont aujourd'hui utilisées pour les micro-ondes. La fréquence est généralement de 2,455 GHz.
Effet des ondes décimétriques
Les ondes de cette longueur d'onde et de cette fréquence stimulent le mouvement des molécules. Les molécules d'eau en particulier sont mises en mouvement par ces ondes. Le mouvement de l'eau contenue au niveau moléculaire crée une chaleur de friction dans les aliments , qui les réchauffe.
Ce principe explique également clairement pourquoi les aliments ou les substances qui ne contiennent pas d'eau ne peuvent pas être chauffés au micro-ondes. Les molécules autres que l'eau sont mises en très peu de mouvement par les faisceaux décimétriques et ne génèrent donc aucun frottement.
Composants du four à micro-ondes
Le cœur de chaque four à micro-ondes et le composant le plus important pour l'ensemble de la fonctionnalité est le soi-disant générateur de micro-ondes, anciennement appelé magnétron. Ce composant génère l'énergie du champ électromagnétique et guide les ondes qui en émanent dans le four à micro-ondes. Un soi-disant guide d'ondes est utilisé pour guider les ondes.
Alimentation électrique du générateur de micro-ondes
Pour qu'un générateur de micro-ondes fonctionne, il a besoin d'une tension d'anode élevée, généralement d'au moins 5 kV. Cette haute tension est générée par un transformateur haute tension intégré à l'appareil et à l'aide de certains circuits spéciaux.
Dissipation de la chaleur
Seulement environ 65% de l'énergie absorbée est convertie en rayons micro-ondes, 35% est perdue sous forme de chaleur. Un four à micro-ondes n'a donc fondamentalement qu'un rendement électrique très faible. Afin de dissiper la chaleur de manière ordonnée, un ventilateur refroidit en continu le générateur de micro-ondes.
La chaleur est dissipée par des fentes de ventilation, qui peuvent être situées à différents endroits sur l'appareil. Ces fentes ne doivent pas être bloquées, sinon il existe un risque d'accumulation de chaleur et d'incendie.
trucs et astuces
La chaleur résiduelle du générateur de micro-ondes est également soufflée à travers l'espace de cuisson pour le maintenir au sec. Cela signifie que la vapeur à l'intérieur de l'espace de cuisson est pratiquement automatiquement «séchée».
