En effet, les inconvénients démontrés des micro-ondes
En raison de leur conception et de leur fonctionnement, les micro-ondes peuvent présenter certains inconvénients vérifiables. Ce sont essentiellement:
- Chauffage insuffisant des aliments
- La nourriture peut être surchauffée à certains endroits
- De longs temps de chauffe sont souvent nécessaires si la teneur en eau est faible
- faible dosabilité
- pas d'arômes grillés
Chauffage insuffisant des aliments
Malgré les platines et la technologie moderne, les micro-ondes ne chauffent pas les aliments de manière uniforme. Il reste parfois des soi-disant «points froids». Des germes nocifs (par exemple les salmonelles) peuvent s'installer dans ces zones qui n'ont pas été correctement chauffées et où la température est trop basse et les endommager lors de la consommation du repas.
La nourriture peut être surchauffée à certains endroits
Théoriquement, l'effet exactement opposé est également possible. Bien que la température reste trop basse à certains endroits, elle peut devenir trop élevée à d'autres endroits. Dans ce cas, les aliments sensibles peuvent brûler de manière sélective.
Cela conduit à une altération du goût, mais un risque pour la santé des substances nocives (dû à la combustion) peut être exclu. Les micro-ondes d'une puissance supérieure à 1 000 watts sont particulièrement dangereux pour les aliments à brûler.
De longs temps de chauffe sont souvent nécessaires si la teneur en eau est faible
Le micro-ondes ne chauffe bien que les aliments à forte teneur en eau. En revanche, les aliments à très faible teneur en eau mettent un temps disproportionné à se réchauffer. Cela s'applique aux pâtes, par exemple.
Faible dosabilité
Les appareils qui permettent uniquement de régler la puissance et le temps ne peuvent souvent pas être dosés avec une précision suffisante. Seules des estimations approximatives peuvent être faites en fonction de la quantité et du type d'aliment, ce qui ne conduit pas toujours à un résultat satisfaisant.
Arômes torréfiés manquants
Le micro-ondes ne chauffe que les aliments, tandis que les rôtis et les grillades créent des arômes de torréfaction. Le goût des aliments cuits au micro-ondes est donc toujours inférieur à celui d'un aliment brièvement frit. Le micro-ondes ne peut pas faire cela, et seulement dans une mesure limitée avec un gril.
Inconvénients inquiets
Il n'est pas nécessaire d'avoir peur que les aliments soient «contaminés». Les micro-ondes sont un rayonnement électromagnétique pur dans une gamme de fréquences qui n'a pas d'effet ionisant. Les micro-ondes n'ont rien de commun avec les radiations radioactives.
Une destruction des nutriments dans les aliments n'a pas encore été prouvée scientifiquement. Il n'y a qu'une très petite étude qui, cependant, n'a pas produit de résultats fiables pouvant être transférés à tous les aliments.
trucs et astuces
D'autres formes de cuisson conduisent également à la désintégration des composants alimentaires jusqu'à un certain point. Cela ne peut être complètement évité avec aucun type de cuisson.
