Comment fonctionne le bateau à vapeur
La cuisson à la vapeur des aliments est répandue dans la culture asiatique depuis des milliers d'années. À ce jour, les vapeurs sont toujours utilisés sur de l'eau bouillante. Nous avons des vapeurs électriques depuis les années 1990. Ici aussi, seule l'eau est évaporée et introduite dans la zone de vapeur fermée. Les aliments sont doucement réchauffés par la vapeur chaude.
Différence avec le micro-ondes
Le micro-ondes fonctionne différemment. Ici, les aliments ne sont pas chauffés de l'extérieur, mais l'eau qu'ils contiennent est chauffée par les micro-ondes. En conséquence, les aliments ou les plats chauffent lentement d'eux-mêmes, mais si la chaleur est trop élevée, les nutriments sensibles à la chaleur peuvent se décomposer.
Préparation douce
Les repas, en particulier les légumes à haute teneur en nutriments, sont détruits lorsqu'ils sont «cuits» et perdent leur goût, leur consistance et souvent des nutriments importants dans l'eau de cuisson. Le cuiseur à vapeur ne fonctionne qu'avec de la vapeur chaude et est donc plus doux que l'ébullition ou un chauffage intense. Les nutriments restent dans les aliments (ce qui est également le cas avec le micro-ondes).
Aperçu des différences
| Zone de test | four micro onde | Bateau à vapeur |
|---|---|---|
| Temps de chauffe | très vite | modérer |
| Coûts d'acquisition | à partir d'environ 50 EUR | de 80 à 100 EUR environ, seulement quelques appareils bon marché |
| disponible en tant qu'appareil intégré | Oui | Oui |
| Effort de nettoyage après utilisation | aucun | plutôt élevé |
| Réchauffer plusieurs plats séparés en même temps | conditionnellement possible | sans problème |
| Garder au chaud possible | non / conditionnel | Oui |
trucs et astuces
Une très bonne alternative sans les inconvénients du cuiseur à vapeur est un four halogène, en particulier les variantes petites et portables. Ils sont tout aussi rapides et économes en énergie que les micro-ondes et n'ont besoin d'être nettoyés qu'un peu après utilisation, c'est pourquoi ils sont également idéaux pour la cuisson conventionnelle, la cuisson au four, les grillades et la cuisson à la vapeur.
