Température de préchauffage
Il est très important que le micro-ondes soit rapide, mais pas trop rapide. Des puissances élevées et des performances turbo ne sont pas toujours nécessaires. Lorsqu'il s'agit de réchauffer des aliments, la puissance utile maximale est d'environ 400 watts.
Faible puissance et longue durée
Lors du réchauffement, il est important que les aliments atteignent la température à cœur la plus élevée possible, uniforme (au moins 75 ° C). C'est le seul moyen de préserver le goût et la consistance de la nourriture et également d'éviter le danger de germes, qui est toujours présent.
Si une puissance élevée et des temps courts sont utilisés, la consistance des composants individuels change, ils peuvent alors avoir un goût "caoutchouteux" ou avoir une peau coriace. Le chauffage irrégulier est également perceptible entre le bord de l'assiette (le plat y est très chaud) et le milieu de l'assiette (il n'y est généralement que tiède).
Autres conseils importants
- Couvrez toujours la nourriture
- remuer régulièrement
- Notez la température initiale
Couvrez toujours la nourriture
La couverture empêche non seulement le micro-ondes de se salir (pare-éclaboussures), mais empêche également les aliments de sécher pendant qu'ils sont chauffés. Cela signifie que les plats restent attrayants. Seul le pain pané ne doit pas être couvert (sinon il sera collant).
Remuer régulièrement
Ceci est toujours nécessaire en raison du chauffage inégal causé par le fonctionnement du micro-ondes. Il est préférable d'interrompre la cuisson plusieurs fois et de remuer brièvement. Cela signifie que le chauffage est non seulement plus uniforme, mais aussi souvent plus rapide.
Notez la température initiale
Les aliments qui sortent du réfrigérateur ou même du congélateur mettent plus de temps à se réchauffer.
trucs et astuces
Pour des raisons de sécurité, la viande crue, les œufs frais et le hachis ne doivent pas être mis au micro-ondes. En raison du chauffage irrégulier et de la température peut-être trop basse dans certains endroits («points froids»), le risque de germes est ici particulièrement élevé (par exemple, salmonelle). Tous les germes ne sont pas tués en toute sécurité, ce qui peut entraîner des maladies graves. Ce risque n'existe pas avec les aliments qui ont déjà été cuits et qui sont seulement réchauffés.
