Le principe d'ébullition et la fonction de la gomme
Le principe de la réduction est simple. La nourriture est versée dans le bocal résistant à l'ébullition. Une distance de un à deux centimètres est maintenue par rapport au bord supérieur. Ensuite, l'anneau en caoutchouc est placé sur le bord désigné du pot. Après avoir placé le couvercle, deux fermoirs métalliques sont enclenchés l'un en face de l'autre.
Le pot est bouilli pendant environ deux heures. Le caoutchouc fonctionne comme une soupape de surpression. Au fur et à mesure que le contenu se dilate, de l'air chaud s'échappe de la cavité au-dessus des aliments. Lorsque le processus de cuisson est terminé, le pot est refroidi. Maintenant, le vide est formé, ce qui crée l'effet de conservation réel. Ensuite, les clips de retenue sont retirés, car le couvercle tient le caoutchouc par lui-même.
Les facteurs suivants doivent être pris en compte lors du scellement des bocaux avec du caoutchouc afin d'assurer la fonction de mise en conserve en toute sécurité:
- Le bord du verre doit être parfaitement propre (amas graisseux, humidité, miettes)
- L'anneau en caoutchouc doit être en caoutchouc véritable en caoutchouc naturel
- L'anneau en caoutchouc ne doit présenter aucun dommage mécanique (fissures, entailles)
- Le verre et le caoutchouc doivent s'emboîter et l'anneau doit être inséré sans tension
- Lors de l'ébullition, de l'humidité est générée de l'extérieur (casserole, cuiseur automatique), sans laquelle le caoutchouc devient cassant. Au four, la plaque de cuisson sur laquelle sont placés les bocaux doit être à moitié remplie d'eau et remplie si nécessaire
La languette en caoutchouc se déchire lorsqu'elle est ouverte
Si le caoutchouc se déchire lorsque vous ouvrez le pot, la nourriture ne doit pas être affectée. Si le caoutchouc du pot Mason n'est cassé que sur la languette de traction, il continuera à protéger le contenu.
trucs et astuces
Si les anneaux en caoutchouc ne sont pas frais du nouvel emballage scellé, vous pouvez les mettre dans de l'eau bouillante et du vinaigre pendant une à deux minutes pour être sûr. Conservez ensuite dans l'eau chaude jusqu'à ce que vous fermiez les bocaux.
