Plaque de cuisson en céramique, vitrocéramique ou les deux?
Une plaque vitrocéramique n'est rien d'autre qu'une plaque vitrocéramique. Dans de nombreux cas, «Ceran» est en fait faux, car il s'agit d'un nom de marque déposé et donc protégé par Schott AG à Francfort pour leurs surfaces en vitrocéramique. Cela signifie que pratiquement chaque plaque de cuisson en céramique est également une surface en vitrocéramique, mais toutes les plaques de cuisson en vitrocéramique ne peuvent pas être assimilées à du cérane.
La table de cuisson en céramique à technologie halogène est familière
De plus, le terme «plaque de cuisson en céramique» ou «plaque de cuisson en céramique» est couramment utilisé pour la technologie halogène et infrarouge, dans laquelle la surface de cuisson semble être rougeoyante. Il faut donc toujours distinguer ce qui est spécifiquement décrit avec une plaque de cuisson en céramique:
- une plaque vitrocéramique de Schott quelle que soit la technologie de cuisson utilisée
- toute plaque en vitrocéramique avec technologie halogène
- une plaque à induction avec une surface vitrocéramique de Schott
- toute plaque à induction
- une plaque vitrocéramique de Schott avec chauffage au gaz
- toute plaque vitrocéramique à gaz
Chaque champ de vitrocéramique est nettoyé de la même manière
En conséquence, les mêmes options de nettoyage peuvent être utilisées pour toutes les plaques vitrocéramiques. Cependant, il existe des différences dans les mesures de précaution possibles en raison des différences de chauffage. Mais plus là-dessus plus tard. Tout d'abord, les différents modes de fonctionnement et leurs avantages de base, qui sont également liés au nettoyage d'une plaque de cuisson en céramique, seront discutés.
La plaque vitrocéramique à technologie halogène
Une lampe halogène est allumée et dégage de la chaleur ou de la chaleur. Afin de pouvoir travailler encore plus efficacement, le principal rayonnement thermique a lieu dans le domaine infrarouge. La chaleur est créée sous la surface en vitrocéramique et est transférée dans la casserole ou la casserole. Par conséquent, la plaque de cuisson en céramique devient relativement chaude.
La plaque de cuisson en céramique avec technologie à induction
Une bobine de cuivre génère des champs électromagnétiques qui frappent un pot électriquement conducteur dans les tourbillons. Cela crée de la chaleur ou de la chaleur dans le métal. Alors qu'une distorsion incontrôlée des champs magnétiques est possible avec les métaux conventionnels, les bases ferromagnétiques des pots et des casseroles regroupent les champs magnétiques et génèrent ainsi de la chaleur groupée. Par conséquent, la question de savoir quelles casseroles peuvent être utilisées avec une plaque à induction est souvent posée.
En termes de chauffage, cela signifie que la chaleur n'a pas à être conduite à travers la vitrocéramique jusqu'au fond du pot, car elle est générée dans le pot. Cela signifie que la plaque vitrocéramique chauffe également beaucoup moins. Il ne peut chauffer que dans la mesure où la chaleur rayonne du pot. Un chauffage massif est donc largement exclu avec une plaque à induction. En grande partie parce que, bien sûr, si vous cuisinez pendant une longue période, la plaque vitrocéramique chauffe en conséquence en raison du rayonnement continu de la chaleur.
La plaque vitrocéramique à gaz
La plaque de cuisson vitrocéramique à gaz est rarement trouvée dans les ménages privés - malgré son énorme efficacité. En revanche, il est particulièrement apprécié par la gastronomie. Les casseroles et poêles sont chauffées très rapidement et précisément.
De plus, une grande chaleur est également possible en peu de temps. Comme avec la plaque de cuisson en céramique conventionnelle avec halogène, la chaleur du gaz brûlant doit également être conduite à travers la surface en vitrocéramique vers la casserole ou la casserole avec la plaque de cuisson en vitrocéramique. En raison des températures extrêmement élevées, la plaque vitrocéramique devient très chaude.
Caractéristiques générales d'une plaque vitrocéramique
Les vitrocéramiques, cependant, ont des propriétés complètement différentes, à cause desquelles il est parfois même possible qu'elle puisse être utilisée comme plaque chauffante. Ceux-ci incluent les attributs suivants:
- La vitrocéramique ne se dilate pas en raison de la température
- Résistant à la chaleur même à des températures très élevées
- mécaniquement hautement résilient
- mauvaise conductivité thermique, c'est pourquoi seule la zone directe de la casserole ou de la surface de la casserole peut devenir très chaude
- La vitrocéramique peut être équipée d'autres propriétés telles qu'une bonne conductivité électrique
À cause de la chaleur, les restes étaient brûlés encore et encore
En fonction de la technologie utilisée et en relation avec les propriétés de base d'une table de cuisson en céramique, il peut être déterminé que les plaques de cuisson en céramique avec fonctionnement au gaz sont les plus chauffées, suivies des plaques de cuisson en vitrocéramique conventionnelles à halogène ou infrarouge. En revanche, la plaque vitrocéramique d'une plaque à induction chauffe à peine. Ceci n'est possible que si la cuisson est très intensive et longue.
Le risque est particulièrement élevé avec une plaque de cuisson en céramique conventionnelle
C'est pourquoi il existe un risque de brûlure élevé sur les plaques vitrocéramiques fonctionnant au gaz et halogène, alors qu'il est très limité avec une plaque à induction. Lors du nettoyage d'une plaque à induction, il suffit généralement d'utiliser un nettoyant pour vitres ordinaire. Bien entendu, un produit spécial pour le nettoyage des champs de vitrocéramique peut également être utilisé.
Champ de céranes à induction moins menacé
Cependant, avec les deux autres champs de vitrocéramique, il existe un risque relativement fréquent que quelque chose brûle. C'est pourquoi vous avez besoin d'un grattoir en plus d'un nettoyant conventionnel (comme une plaque à induction, un nettoyant pour vitres ou un nettoyant pour céramique). Il peut être équipé d'une seule lame de rasoir. Ensuite, grattez le résidu brûlé à un angle d'environ 45 degrés.
Nettoyez la plaque vitrocéramique avec le grattoir
Cependant, procédez avec prudence et assurez-vous de conserver le bon angle. C'est le seul moyen d'éviter le risque de rayures dans la plaque vitrocéramique. Si cela se produit, vous pouvez découvrir comment éliminer les rayures sur la plaque vitrocéramique.
Pour un nettoyage régulier, cependant, vous pouvez, comme déjà mentionné, utiliser un nettoyant ordinaire pour vitrocéramique ou vitrocéramique. Bien sûr, vous pouvez également utiliser un remède maison pour nettoyer le verre. Faites juste attention lors de la manipulation d'acides que la vitrocéramique est souvent scellée à l'extérieur en bas.
Faites particulièrement attention lors de la manipulation du sucre!
Lorsqu'il s'agit des avantages et des inconvénients d'une plaque à induction ou d'une plaque vitrocéramique (halogène ou gaz), toutes les propriétés importantes sont toujours mentionnées. Mais le seul vrai danger que peut poser le sucre est à peine évoqué. Pour comprendre pourquoi le sucre est explicitement si dangereux sur une plaque chauffante en céramique et pourquoi il ne peut pas être simplement nettoyé plus tard lorsque tout est refroidi, nous décrivons ce qui se passe exactement.
Lorsque vous chauffez du sucre
Vous savez sûrement ce qui arrive au sucre lorsque vous le chauffez - il caramélise. Cela signifie que le sucre fond et devient extrêmement collant. C'est exactement ce qui se passe lorsque du sucre est mis sur la plaque chauffante en céramique. Il fond et colle. Cependant, il colle massivement.
Propriétés opposées au domaine de la vitrocéramique
Nous avons déjà mentionné qu'une propriété fondamentale de la vitrocéramique est qu'elle ne se dilate pas en fonction de la température. Cela est dû au fait que le verre veut se dilater, mais contient également des cristaux qui se contractent lorsqu'ils sont chauffés. C'est pourquoi une plaque de cuisson en céramique est également appelée zéro expansion.
Nettoyez immédiatement le sucre renversé sur la plaque vitrocéramique chaude …
Cependant, le sucre n'a pas ces propriétés. Cela signifie à son tour que le sucre chauffe immédiatement et non seulement il colle, mais qu'il est également expansé. Si la plaque en céramique se refroidit avec le sucre, la vitrocéramique veut rester stable, mais le sucre se contractera. Maintenant, il colle extrêmement étroitement, oui, il s'est littéralement brûlé. D'où la tension surgit inévitablement.
… sinon il y aura des pétoncles
Ces tensions provoquent la rupture des parties de la vitrocéramique adhérant au sucre. Ce processus est également connu sous le nom de scalping. Donc, si du sucre chaud a pénétré sur la plaque vitrocéramique, il est préférable de le retirer immédiatement avec un grattoir. Il faut en effet nettoyer la plaque vitrocéramique immédiatement et immédiatement pour éviter les coquilles Saint-Jacques!
trucs et astuces
Soit dit en passant, un shell n'est pas une véritable limitation des fonctionnalités, il n'a plus l'air si beau. Cependant, de nombreux propriétaires ne l'aiment pas et ils remplacent la plaque vitrocéramique.
