Plaque de cuisson en céramique ou vitrocéramique
Tout d'abord, il faut faire la distinction entre une plaque vitrocéramique et une plaque vitrocéramique. La plaque vitrocéramique est une plaque vitrocéramique ordinaire. Cependant, il s'agit du nom de marque protégé de Schott AG à Francfort pour les composants correspondants. C'est la société Schott dans les années 1970 qui a considérablement développé la plaque de cuisson en céramique.
La vitrocéramique est plus que celle avec les plaques de cuisson rouges éclatantes
Bien qu'en Allemagne, la plaque de cuisson en céramique soit familièrement appelée plaque halogène ou infrarouge (sur laquelle la surface de la casserole s'allume en rouge) ou assimilée, les plaques en vitrocéramique peuvent également être trouvées dans d'autres technologies de cuisson:
- Champ de céran avec technologie halogène ou infrarouge
- Champ en vitrocéramique avec technologie à induction
- Vitrocéramique avec brûleur à gaz (38,99 € chez Amazon *) n
Entretenir toutes ces plaques en céramique
En conséquence, vous pouvez maintenir les trois types de plaques vitrocéramiques de manière presque identique. Cependant, en raison des différentes techniques de chauffage, il existe également différents développements thermiques. Avec les plaques de cuisson classiques en céramique (halogène), la chaleur est générée sous la vitrocéramique et doit traverser la vitrocéramique jusqu'à la casserole. C'est pourquoi la surface en céramique de la plaque de cuisson vitrocéramique conventionnelle devient très chaude.
L'halogène et le gaz deviennent les plus chauds
Il en va de même pour la plaque vitrocéramique avec brûleurs à gaz. Ceux-ci rayonnent également la chaleur vers le bas sur la vitrocéramique. Puisqu'une casserole ou une casserole n'est pas placée directement sur la vitrocéramique, la zone de chauffe est toujours uniformément limitée et ne dépend que de la température réglée. Cependant, cette petite zone de la plaque vitrocéramique devient également très chaude.
La plaque à induction est moins susceptible de chauffer
C'est différent avec la plaque à induction. Les avantages et les inconvénients de la plaque à induction et son fonctionnement sont responsables du fait que la vitrocéramique chauffe à peine. Le chauffage a lieu directement dans le fond de la casserole ou de la casserole, ce qui signifie que la chaleur ne doit pas être conduite à travers la plaque de cuisson en céramique. Il n'y a que la chaleur qui rayonne du récipient chauffé. Veuillez noter, cependant, que la surface en vitrocéramique peut également devenir relativement chaude si vous cuisinez pendant une période particulièrement longue et intensive.
L'entretien régulier et conventionnel des plaques de cuisson en céramique
Dans tous les cas, ne nettoyez la surface en céramique que lorsqu'elle est complètement refroidie. Vous pouvez utiliser l'un des nettoyants suivants pour le nettoyage conventionnel des liquides et des matériaux non cuits:
- nettoyant spécial pour vitrocéramiques
- nettoyant pour vitres conventionnel
- tout remède maison pour le nettoyage du verre
Avec les remèdes maison, assurez-vous simplement que les acides (acide acétique ou citrique) sur le joint extérieur (plaque vitrocéramique au plan de travail de la cuisine) ne sont pas affectés. Sinon, la plaque vitrocéramique est simplement essuyée avec un chiffon humide pour l'entretien. Vous pouvez ensuite sécher la plaque vitrocéramique avec une serviette.
Lorsque des substances et des liquides sont brûlés
Dans les zones où la plaque vitrocéramique devient très chaude, le liquide qui déborde ou les substances que vous laissez tomber accidentellement sur la surface peuvent brûler la surface. Attendez ici aussi que la plaque vitrocéramique ait refroidi. Vous pouvez également faire tremper les zones brûlées dans l'eau. Ensuite, grattez la surface en verre de céramique avec un grattoir. Vous pouvez insérer une seule lame de rasoir dans ces grattoirs spéciaux.
Assurez-vous que cette lame est toujours comme neuve. Avec les cafards, assurez-vous de garder un angle de 45 degrés. C'est le seul moyen d'éviter de rayer la plaque vitrocéramique.
Faites attention avec la plaque vitrocéramique avec sucre
Vous pouvez facilement éliminer toute saleté sur n'importe quelle plaque de cuisson en céramique. C'est différent avec le sucre. Si le champ de vitrocéramique est particulièrement chaud, le sucre fond (confit) et colle. En même temps, cependant, il se développe également.
Méfiez-vous des moules
Lorsqu'il refroidit, cependant, le sucre durcit et veut se contracter à nouveau, tandis qu'une plaque de cuisson en céramique n'a aucune expansion, c'est-à-dire ni expansion ni contraction. Cela crée une tension dans la plaque de cuisson en céramique et les zones en vitrocéramique qui adhèrent fortement au sucre éclatent - la plaque de cuisson en céramique a une coque qui ne peut pas être réparée.
S'il y a du sucre sur la plaque vitrocéramique
Pour éviter cela, évitez de mettre du sucre ou des aliments à forte teneur en sucre sur la plaque chauffante en céramique. Si cela se produit, vous devez immédiatement gratter le sucre (pendant que la vitrocéramique est encore chaude).
trucs et astuces
Étant donné que la plaque vitrocéramique ne chauffe pas trop à cause d'une plaque à induction, vous pouvez la protéger d'autres manières. Il existe des chiffons résistants à la chaleur (jusqu'à 300 degrés Celsius) que vous pouvez disposer sur la plaque vitrocéramique pendant le fonctionnement.
Une autre mesure de soin pour toutes les plaques vitrocéramiques (à l'exception de celles à gaz en raison du brûleur à gaz saillant) sont des couvercles pour le temps où il n'y a pas de cuisson. En particulier, un objet dur qui tombe accidentellement sur la table de cuisson en céramique est considérablement réduit.
