Pierres universelles à deux faces
Les pierres à aiguiser universelles courantes utilisées dans les ménages privés ont un côté à grain grossier et un côté finement meulé. Les grains varient entre 200 et 800 grains du côté grossier et entre 800 et 3000 grains du côté fin. Au Japon et aux États-Unis, il existe différentes échelles de granulométrie.
Faire tremper la pierre à aiguiser jusqu'à ce qu'elle soit saturée est une exigence de base pour obtenir l'effet de meulage souhaité. Avec de petites particules de grain, l'eau forme le matériau de broyage réellement efficace. Afin de permettre un affûtage optimal encore et encore, le composé doit être retiré sans laisser de résidu après chaque étape de broyage lors du nettoyage de la pierre à aiguiser.
Instructions pour aiguiser un couteau sur la pierre à aiguiser
- Pierre à aiguiser
- l'eau
- couteau
- Coussin antidérapant
- Cuir pelable si nécessaire
1. Arrosez la pierre
Placez la pierre à aiguiser dans un bain-marie jusqu'à ce qu'elle soit trempée. Vous pouvez reconnaître la saturation par l'absence de bulles d'air montantes.
2. Positionnement
Placez la pierre à aiguiser avec le côté gros grain vers le haut sur une surface antidérapante. Le caoutchouc fonctionne bien.
3. Appliquer
Placez le couteau sur la pointe de la lame. Essayez d'imaginer l'angle en utilisant une ligne prolongée du dernier biseau de la lame avant le tranchant. Vous devez maintenir cet angle aussi précisément que possible tout au long du processus de tirage.
4. Boucles
Vous pouvez recommencer encore et encore et tirer la lame vers votre corps. Avec un peu de pratique, il est également possible de tourner de 180 degrés à l'extrémité respective du chemin de ponçage. C'est ainsi que vous affûtez le couteau des deux côtés en une seule opération.
5. Réglage fin
Après une vingtaine de tours, retournez la pierre à aiguiser et répétez votre processus du côté le plus fin.
6. Retirer les bavures
Enfin, vous pouvez tirer délicatement la lame vers vous deux fois à un angle diagonal pour éliminer les bavures. L'élimination des bavures est plus douce avec un cuir amovible.
trucs et astuces
Faites attention à la planéité de la surface de la pierre. Vous devez habiller la pierre à aiguiser au plus tard lorsqu'il y a des écarts de deux millimètres.
