Avantages du micro-ondes
Le principal avantage du micro-ondes est son rendement élevé. Avec le micro-ondes, les aliments peuvent être réchauffés en très peu de temps, ce qui est également très économe en énergie, au moins pour de petites quantités. De plus, ni la batterie de cuisine ni la cuisinière ne se salissent pendant l'utilisation, qui doivent ensuite être nettoyées à grands frais.
Inconvénients du micro-ondes
Une distinction doit être faite ici entre les événements réels, techniquement vérifiables et les hypothèses scientifiquement non prouvées faites par certains opposants aux micro-ondes. Bien que seuls quelques inconvénients se soient avérés scientifiquement vérifiables, les opposants aux micro-ondes expriment souvent les préoccupations suivantes:
- Destruction des nutriments dans les aliments
- Dommages au corps humain dus à la fuite des micro-ondes
- A long terme, la consommation d '«aliments contaminés» devrait conduire au cancer
- Surtout, la restauration rapide est consommée au lieu de plats cuisinés sains et de haute qualité
Toutes ces préoccupations ne peuvent être scientifiquement prouvées ni même réfutées. Jusqu'à présent, une seule étude avec un seul résultat a fourni la preuve scientifique d'une réduction d'ingrédients importants par cuisson au micro-ondes.
Réduction des antioxydants
Dans une étude universitaire espagnole, le brocoli a été chauffé en utilisant diverses méthodes de cuisson. Au micro-ondes, les antioxydants importants, protecteurs des cellules, ont été détruits jusqu'à 97%. Dans d'autres aliments, cependant, ils ont été retenus à plus de 90%. Cependant, l'étude ne peut pas être considérée comme représentative, car seul le brocoli a été utilisé comme «matériel d'essai» et le résultat n'est pas facilement reproductible. D'autres teneurs en nutriments n'ont pas non plus été étudiées.
Avantages et inconvénients en un coup d'œil
| avantages | préoccupations possibles |
|---|---|
| travaux économes en énergie | conservation possible des germes dans les aliments (chauffage inégal ou insuffisant) |
| chauffage rapide et facile des aliments et des boissons | Les aliments peuvent brûler rapidement dans certains endroits avec de puissants micro-ondes |
| peu d'effort (aucune casserole requise pour le chauffage) | Des changements de comportement alimentaire (plats préparés) sont possibles pour des personnes individuelles |
| gain de place | ne convient que partiellement à la viande, au poisson et aux œufs |
| chauffage doux de nombreux plats | Préoccupations de nombreux défenseurs au sujet de prétendues «radiations» (scientifiquement infondées) |
trucs et astuces
Les micro-ondes sont des rayons de chaleur et donc quelque chose de différent du rayonnement ionisant. Lorsqu'ils frappent, ils ne chauffent que le corps humain et peuvent également entraîner des brûlures. Les dommages cellulaires ou les dommages génétiques, car ils sont la cause du cancer, ne provoquent que des rayonnements ionisants, qui se déplacent dans une gamme de fréquences complètement différente.
