Paramètres de température
Pour beaucoup, le plus gros problème avec les fours à gaz est la température correcte.Tandis qu'avec les fours électriques, vous pouvez facilement vous orienter par des graduations, il n'y a que des marches avec les fours à gaz. Il n'est pas toujours clair quel niveau correspond à quelle température.
De plus, le classement peut être différent. En plus du système habituel à 8 étages pour les fours à gaz, il existe également des systèmes à neuf étages ou des fours à gaz avec une horloge au niveau le plus bas pour des températures plus basses. En règle générale, la plupart des fours à gaz atteignent au moins 140 ° C au premier étage.
Chaleur de fond
Ce que beaucoup oublient souvent, c'est que les fours à gaz ne fonctionnent qu'avec la chaleur inférieure. Contrairement à la cuisinière électrique, où le réglage standard est la chaleur du haut et du bas, la cuisinière à gaz ne chauffe que par le bas.
Cela peut faire brûler les gâteaux ou le pain en bas alors qu'ils sont encore pâteux en haut. Les mesures suivantes peuvent aider:
- Ne poussez pas les produits de boulangerie trop loin dans le four
- Dans la mesure du possible, utilisez des feuilles de grillage (cela permet à la chaleur de mieux circuler dans le four et de monter vers le haut)
- Réduisez toujours légèrement la température par rapport aux informations des recettes
- Baisser la température peu de temps après le préchauffage au niveau 1 ou 2 peut parfois être utile (temps de cuisson légèrement plus long, mais pas de combustion)
- Pour réduire un peu la chaleur inférieure, vous pouvez également utiliser un deuxième plateau vide
- vérifiez toujours environ 10-15 minutes avant l'heure spécifiée dans la recette
- après environ la moitié du temps de cuisson, tournez le plat de cuisson à 180 ° pour que la même chaleur puisse agir à l'avant et à l'arrière (la plupart des fours à gaz chauffent plus à l'arrière qu'à l'avant près de la porte)
Plateaux de cuisson
Beaucoup ne jurent que par les plaques de cuisson en aluminium et en fer blanc, d'autres n'ont aucun problème avec les plaques de cuisson noires habituelles. Techniquement parlant, la différence pour la cuisson n'est pas si grande, mais vous pouvez essayer de changer le type de plateaux.
trucs et astuces
Si vous voulez faire cuire du pain dans la cuisinière à gaz, il est préférable d'utiliser un moule à pain, cela fonctionne mieux. Cependant, la croûte sur le dessus est toujours nettement moins dorée que sur une cuisinière électrique.
