Comment fonctionne une machine à café entièrement automatique?
Une machine à café entièrement automatique fonctionne comme une machine à expresso: la poudre d'expresso moulue est introduite dans le groupe de distribution, compressée puis poussée avec 9 à 10 bars d'eau. Le contact entre l'eau et la poudre d'espresso est donc de courte durée et c'est exactement là que le bon degré de mouture entre en jeu.
Le degré de mouture optimal pour chaque machine à café
L'eau n'étant en contact avec le café moulu que pendant 25 à 30 secondes, la surface de la farine doit être la plus grande possible pour que l'eau puisse absorber le plus d'arômes possible. Par conséquent, les grains de café doivent être finement moulus: Nous recommandons une mouture de 2 à 3, c'est-à-dire une mouture fine, pas très fine.
Une expérience
Essayez-le: commencez par régler un extrême, préparez deux expressos (l'un derrière l'autre), puis l'autre et préparez deux expressos. Il est important de faire deux expressos, car le premier peut être falsifié par d'éventuels résidus de café en poudre.
Maintenant, comparez. Vous devriez remarquer le résultat suivant:
le réglage le plus grossier aurait dû produire un espresso fin et pas très aromatique. Ici, la surface était trop grande et l'eau ne pouvait pas absorber suffisamment d'arômes. Ce phénomène est également appelé sous-extraction.
Vous aimerez probablement beaucoup mieux le réglage fin, mais il est probablement trop amer et a une crème très foncée. Ici une surextraction a eu lieu: trop d'arômes et donc aussi des substances amères ont été extraits.
Comment régler le degré de mouture correct
Vérifiez dans quelle direction vous devez tourner pour moudre les grains de café plus fins ou plus grossiers. En cas de doute, essayez-le comme décrit ci-dessus. Le degré de mouture doit être à environ un quart du réglage le plus fin. Par exemple, s'il y a cinq réglages (1-fin, 5-grossier), vous devez sélectionner 2, s'il y a 10 options de réglage, 3 etc. Le
plus important: essayez le café après votre réglage! Après tout, ce n'est pas le réglage théoriquement optimal qui compte, mais votre goût personnel. Le café est-il trop amer pour vous? Ensuite, vous devez régler le moulin un peu plus grossier. Si le café est trop fin pour vous, il doit être un peu plus fin.
