Deux plants de café communs
En gros, il existe deux plants de café différents qui sont utilisés pour notre production de grains de café en Europe: le plant d'arabica et le plant de robusta. Le premier est principalement cultivé en Amérique du Sud et en Afrique de l'Est, tandis que le café Robusta est plus susceptible d'être cultivé en Asie et en Afrique de l'Ouest. En Europe, 70% de grains Arabica sont utilisés et seulement 30% de grains Robusta. La principale différence entre les deux types de grains réside dans le goût et la teneur en caféine: les grains de café Robusta contiennent environ deux fois la teneur en caféine des grains Arabica (deux à quatre pour cent) et sont nettement plus amers, mais un peu plus riches en goût que les grains de café d'Amérique du Sud. En conséquence, ils sont souvent ajoutés aux mélanges d'espresso pour créer une teneur plus élevée en caféine et une saveur plus complète.
Quel café pour la machine à café
Pour une machine à café entièrement automatique, vous devez en fait acheter des types de café spécialement conçus pour les machines à café entièrement automatiques. La raison en est la suivante:
- Les grains d'espresso sont destinés aux machines à expresso où l'eau n'entre en contact que brièvement avec le café. Il faut ici un mélange aromatique fort, dont l'arôme fort peut être absorbé par l'eau chaude en très peu de temps.
Si un tel mélange d'espresso est utilisé pour une machine à café entièrement automatique, le résultat sera un café amer et trop fort, car l'eau coule plus lentement dans le café et absorbe ainsi trop d'arôme. - Un mélange de café pour café filtre, par contre, est mélangé de telle manière que l'eau coule lentement à travers le café filtre et a suffisamment de temps pour absorber l'arôme plutôt léger. Si un tel mélange est utilisé pour la machine à café entièrement automatique, le résultat peut être un café fin et moins aromatique, car le temps de traitement est plus court que celui d'une machine à café filtre.
- Le meilleur café pour la machine à café entièrement automatique est donc un mélange spécialement conçu pour la machine à café entièrement automatique. Si cela n'est pas indiqué sur l'emballage, vous pouvez également choisir des mélanges étiquetés «Café Crème» ou «Mélange viennois».
trucs et astuces
Obtenez des conseils d'un torréfacteur de café et fouillez un peu plus dans vos poches lorsque vous achetez des grains de café pour la première fois. Lors du prochain achat, vous saurez alors ce qu'il faut rechercher et pourrez éventuellement vous rabattre sur un produit moins cher en supermarché. Par quoi: Plus les grains torréfiés sont frais, plus le café a un goût aromatique! Et les haricots dans une torréfaction sont définitivement plus frais qu'au supermarché.
