récit
Le premier percolateur à café a probablement été inventé entre 1810 et 1814 par l'inventeur et physicien expérimental anglais Benjamin Thomson. La première cafetière à cylindre intérieur aurait été construite par un ferblantier parisien en 1819. Depuis, le principe a été changé, affiné et varié à plusieurs reprises. Par conséquent, il existe aujourd'hui de nombreux modèles différents, mais tous sont basés sur le même principe.
Comment fonctionne un percolateur?
L'élément le plus important du percolateur, que toutes les variantes ont en commun, est la conduite d'eau, qui transporte l'eau du bas vers le haut, où elle est passée à travers un filtre avec du café (en montant ou en descendant). Tous les percolateurs sont remplis d'eau et ont un filtre qui contient la poudre de café. Le percolateur est ensuite exposé à une source de chaleur: une cuisinière à gaz, une cuisinière électrique ou un réchaud de camping conviennent pour cela. La chaleur fait monter l'eau vers le haut du tube, passe à travers la poudre de café, puis retombe dans le récipient inférieur ou passe dans une partie séparée. Lorsque l'eau retombe dans la partie inférieure de la casserole, la force du café peut être modifiée à volonté: plus le café cuit longtemps,plus l'eau passe à travers la poudre de café et plus le café devient fort.
Le deuxième principe, également connu sous le nom de pot à expresso, est plus courant.
Le pot à expresso
La cafetière à expresso est divisée en trois parties qui peuvent être démontées: la partie inférieure est remplie d'eau, puis le filtre métallique, qui est rempli de poudre de café, et enfin la partie supérieure est vissée dessus en forme de pot. Lorsque la verseuse est chauffée, l'eau s'écoule à travers le tube, à travers la poudre de café et bouillonne dans la partie supérieure de la verseuse. Une fois que toute l'eau a traversé, la cruche doit être retirée du poêle.
trucs et astuces
Nettoyez la verseuse avec un chiffon doux et sans détergent pour ne pas gâcher le goût du café. En particulier, vous devez laver soigneusement une cafetière à expresso en aluminium afin de ne pas rayer le matériau.
