La bonne quantité de café en poudre
La poudre de café peut être mesurée avec une cuillère ou pesée avec précision avec une balance de cuisine numérique. Il y a aussi des préférences personnelles:
Cuillères par tasse
Souvent, la quantité optimale de café en poudre est donnée dans des cuillères. Une ligne directrice que de nombreux fabricants et consommateurs de machines à café filtre spécifient est une cuillerée de café moulu par tasse. Au mieux, la machine à café est livrée avec une cuillère profonde. Si ce n'est pas le cas, supposez une cuillère à café pleine par tasse de café.
Grammes par tasse
Si vous le voulez entier, vous pouvez également peser votre café en poudre: la meilleure façon de le faire est de placer le filtre plié sur votre balance de cuisine numérique et de régler la balance à zéro. 7 à 9 grammes de café en poudre doivent être utilisés par tasse.
Vous l'aimez fort ou faible?
Si vous voulez que votre café soit fort, ajoutez une cuillère à café supplémentaire; si vous préférez un café faible, mettez des cuillères à café rases dans le filtre plutôt que des cuillères pleines, ou laissez une cuillère de côté.
La mouture optimale pour votre machine à café
En plus de la bonne quantité de café, la mouture est également déterminante pour la force et l'arôme du café. En général, plus le café est moulu fin, plus le goût est prononcé, car plus l'eau absorbe d'arôme de café lorsqu'elle passe dans la poudre de café. C'est pourquoi le café très finement moulu (mouture 1 à 3) n'est utilisé que pour les machines à expresso. Ici, l'eau n'entre en contact avec la poudre de café que pendant un temps très court et absorbe encore suffisamment d'arôme en raison du broyage fin. De plus, un expresso doit être plus fort qu'un café filtre. Pour une machine à café filtre normale, une mouture moyenne (mouture = 4 à 5) est recommandée, car l'eau coule à travers la poudre de café pendant environ deux minutes.En revanche, une poudre de café très grossièrement moulue (mouture 7 à 8) est recommandée pour une machine à café à presse française - vous pouvez presque parler de café en morceaux ici - car un temps d'infusion d'environ quatre minutes est habituel.
trucs et astuces
Pour le goût du café, non seulement la bonne quantité de café, mais aussi le type de filtre est décisif. Vous trouverez ici ce qu'il faut prendre en compte lors de l'examen de la taille des pores des filtres à café et quelles alternatives aux filtres à café existent.
