Construire une machine à expresso
Les machines à expresso classiques sont pour la plupart des machines à porte-filtre, c'est-à-dire qu'elles ont un ou plusieurs porte-filtre amovibles dans lesquels le marc de café est placé. Même une simple machine à expresso pour peu d'argent peut faire de merveilleux espresso. Un fonctionnement correct est ici particulièrement important. Vous trouverez ici la quantité de café en poudre à mettre dans un porte-filtre et comment le presser correctement: Utilisation de la machine à expresso.
Le porte-filtre
Le porte-filtre est fixé dans un support directement au groupe d'infusion, à travers lequel l'eau chaude, qui est chauffée dans la bouilloire, pénètre vers l'extérieur. La pression qui règne ici est d'environ 9 bars, un paramètre très important pour une production d'espresso parfaite. La poudre de café ne peut développer son goût parfait qu'avec une pression optimale. Avec d'autres machines à expresso, comme la cafetière à expresso, il y a moins de pression, c'est pourquoi une mouture différente et plus grossière est recommandée.
La chaudière
En fonction de la taille et de la capacité de la machine à expresso, la bouilloire contient entre un et presque vingt litres d'eau et la chauffe entre 90 et 130 degrés, selon qu'il s'agit d'un circuit simple ou d'un circuit double (voir ci-dessous pour une explication).
La pompe
De plus, les machines à expresso - contrairement aux machines à café à filtre - ont une pompe qui garantit qu'il y a suffisamment d'eau dans la bouilloire.
Si vous souhaitez en savoir plus sur le fonctionnement d'une machine à expresso en détail, vous pouvez en savoir plus dans cet article: Comment fonctionne une machine à expresso.
Quelle machine à expresso vous convient? - Circuit simple, double circuit ou double chaudière
Êtes-vous plutôt un buveur d'espresso ou un amateur de cappuccino? C'est décisif pour quelle machine à expresso ou quel circuit de chaudière vous convient.
Le cercle unique
Comme son nom l'indique, le circuit unique dispose d'un circuit d'eau, c'est-à-dire que l'eau pour faire l'espresso, la buse d'eau chaude (pour le thé et le café expresso) et la vapeur pour faire mousser le lait sont chauffées dans une seule et même bouilloire. Pour la production de l'espresso, cependant, une température plus basse (environ 90 ° C) est requise que pour la vapeur ou l'eau de thé (110 à 130 ° C). Par conséquent, l'eau est chauffée à des degrés différents selon le but. Cela peut entraîner des retards lorsqu'un espresso doit être préparé et que le lait doit être moussé en même temps, car l'eau doit être chauffée davantage après la préparation de l'espresso avant que la vapeur n'ait atteint la température requise. Par conséquent, les célibataires conviennent mieux aux personnesqui boivent principalement de l'espresso et rarement du cappuccino ou du latte macchiato.
Avantage du circuit unique: il est nettement moins cher qu'une machine à expresso à deux circuits ou même une chaudière double.
Les deux cercles
Si vous aimez boire des boissons au café avec de la mousse de lait, vous devriez opter pour un système à deux circuits: il dispose de deux circuits d'eau différents dans lesquels l'eau est chauffée à différentes températures afin que l'espresso et la mousse de lait puissent être préparés en même temps. Cela économise du temps et des efforts, mais coûte un peu plus qu'un simple cercle.
La double chaudière
Alors que la bouilloire à deux circuits utilise une bouilloire qui chauffe l'eau à la température optimale pour la production de vapeur et de thé et que l'eau pour la production d'espressi est introduite dans une chambre à eau autour de la bouilloire pour atteindre la température optimale de 90 ° C la chaudière double a simplement deux chaudières séparées pour chauffer l'eau. Cela signifie que les fluctuations de pression et de température sont complètement évitées et peuvent être adaptées individuellement.
Prix des machines à expresso
Les prix d'une machine à expresso vont de 100 euros à plusieurs milliers, voire plus de 10 000 euros. D'où viennent les grandes différences? D'une part, le nombre de chaudières ou de circuits de chauffage, comme expliqué ci-dessus, fait une différence de prix.
Il y a aussi le nombre de groupes, c'est-à-dire combien de porte-filtre une machine à expresso peut contenir en même temps, c'est-à-dire combien d'expressos peuvent être préparés en même temps. Une machine à expresso classique à usage domestique n'a généralement qu'un seul groupe, tandis que les machines à expresso à usage de restaurant sont généralement équipées de deux, souvent trois groupes.
Un autre point important est le matériau des pièces individuelles: les bouilloires en aluminium sont bon marché, mais controversées car elles peuvent changer le goût et les particules fines peuvent être nocives pour la santé. Les particularités doivent également être respectées lors du détartrage. Plus une machine à expresso contient d'acier inoxydable et moins de plastique ou d'aluminium, plus elle est bien sûr chère.
Le moulin à café adapté à votre machine à expresso
Afin de pouvoir préparer un espresso savoureux, non seulement une machine à expresso de haute qualité est nécessaire, mais également le bon moulin à café. Un moulin à café doit avoir une mouture réglable afin que vous puissiez trouver la mouture optimale pour votre machine à expresso - une mouture moyenne est recommandée. Essayez le moulin à café avant d'acheter si possible! Le moulin ne doit pas chauffer pendant le broyage (la chaleur modifie l'arôme des grains) et doit broyer les grains uniformément, de sorte qu'il ne devrait y avoir aucune différence de taille entre les morceaux individuels.
trucs et astuces
Rendez-vous également dans un magasin spécialisé pour acheter une simple machine à expresso. Ne les achetez pas en ligne! Vous pouvez ainsi vous faire conseiller par un expert sur la sélection et disposer d'un interlocuteur professionnel sur place en cas de problèmes ou de défauts.
