Comment fonctionne l'induction?
Vous l'avez probablement déjà vu: une cuisinière à induction ne chauffe que lorsqu'une casserole ou une casserole est dessus. Si vous l'allumez et ne mettez rien dessus, il ne se passe absolument rien. En fait, la cuisinière à induction ne produit aucune chaleur. Au lieu de cela, il travaille avec un rayonnement électromagnétique. Cela signifie que dès que vous placez un objet métallique et donc électriquement conducteur sur la table de cuisson, un champ électromagnétique alternatif est généré, qui chauffe l'objet, c'est-à-dire le pot ou la casserole. La plaque de cuisson elle-même n'est chauffée que par le retour de chaleur.
L'avantage de l'induction: aucune chaleur n'est gaspillée, car la chaleur n'est réellement générée que là où elle est nécessaire.
Aluminium et induction
Ce principe ne fonctionne qu'avec des métaux électriquement conducteurs. Cela signifie que les pots en céramique ou en verre ne peuvent pas être chauffés sur une cuisinière à induction. Il en va de même avec l'aluminium: l'aluminium est très faiblement magnétique, c'est ce qu'on appelle paramagnétique. La conductivité n'est pas suffisante pour pouvoir être chauffée par une plaque à induction.
Néanmoins, il existe des casseroles en aluminium et des pots à expresso en aluminium qui conviennent à l'induction: ici une couche de fer a été noyée dans la base, de sorte qu'un champ alternatif électromagnétique peut facilement être créé avec la plaque de cuisson à induction et ainsi l'expresso peut être chauffé.
Conclusion
Si vous avez une cuisinière à induction, vous devriez acheter une casserole à expresso en acier inoxydable ou une casserole en aluminium avec la mention «Induction-approprié». Si vous placez une machine à expresso en aluminium normale sur votre plaque à induction, il ne se passera absolument rien.
trucs et astuces
Pour préparer un espresso parfait avec votre pot à espresso, cela dépend de la bonne quantité de poudre de café et de la mouture optimale du café: remplissez toujours complètement l'entonnoir de café en poudre et essuyez l'excédent de poudre avec votre doigt. Ensuite, appuyez légèrement sur la poudre. Une mouture moyenne de 4 à 6 est recommandée pour la machine à espresso. N'utilisez pas de poudre de café moulue conventionnelle du supermarché qui a été moulue pour des machines à café filtre - cette poudre est beaucoup trop grossière et ne donnera pas à votre espresso un arôme suffisant.
