Les premières machines à expresso italiennes
Comme vous pouvez le lire ici, la spécialité de la machine à expresso est la haute pression avec laquelle l'eau est poussée à travers la poudre d'espresso, ce qui raccourcit extrêmement le temps d'infusion par rapport à une machine à café filtre. La première machine à expresso est née précisément de ce point de vue: la préparation du café était trop lente pour l'italien Angelo Moriondo et il a donc développé une machine qui faisait passer l'eau à travers la farine d'espresso à 1,5 bar. En 1884, il a breveté son invention.
Bezzera
Luigi Bezzera était également impliqué dans la fabrication de machines à expresso et a breveté sa machine à expresso en 1901. Les machines à expresso de Bezzera sont toujours des machines à expresso populaires dans le monde entier pour la production professionnelle et semi-professionnelle d'espresso.
Pavoni
Desiderio Pavoni a acheté le brevet à son ami Bezzera, a développé l'idée plus loin et a donné son nom à l'espresso avec sa propre machine en 1906: «caféé espresso». Mais même ses machines à expresso ne le portaient qu'à un peu moins de 2 bars de pression, de sorte que le résultat était un café plutôt liquide. De nos jours, La Pavoni produit des machines à expresso de haute qualité avec une pression de 9 bars pour un usage domestique et professionnel.
Gaggia
La première machine à expresso d'une pression de 8 à 10 bars, qui permettait un espresso corsé et aromatique, a été inventée en 1938 par l'Italien Achille Gaggia, dont la marque du même nom vend encore aujourd'hui des machines à expresso de haute qualité.
Les marques italiennes les plus importantes en un coup d'œil
- Bezzera (depuis 1901)
- DeLonghi (depuis 1902): La machine à expresso actuellement la plus populaire en Allemagne vient de DeLonghi
- La Pavoni (depuis 1905)
- La San Marco (depuis 1920)
- La Marzocco (depuis 1927)
- Rancilio (depuis 1927)
- La Cimbali (depuis 1930)
- Illy (depuis 1933)
- Gaggia (depuis 1938)
- Quick Mill (depuis 1945)
- Elektra (depuis 1947)
- Saeco (depuis 1981)
trucs et astuces
Voici un aperçu des marques italiennes et allemandes les plus vendues en Allemagne: les fabricants de machines à expresso.
