D'où vient le filtre à café?
Melitta fait du café un plaisir - et ce depuis plus de 100 ans. Le filtre à café et son support ont été brevetés en 1907 par Melitta Bentz de Dresde. Auparavant, du papier buvard ou des chiffons de coton découpés étaient utilisés comme filtres. En savoir plus sur l'histoire des sacs filtrants à café ici.
Filtre en papier ou filtre permanent?
La plupart des gens utilisent des filtres en papier. Les filtres en papier sont bon marché, faciles à utiliser et la plupart des buveurs de café les trouvent plus hygiéniques que les filtres permanents. En réalité, les filtres permanents ne sont pas moins hygiéniques que les filtres en papier - après tout, ils sont nettoyés régulièrement et les machines à café entièrement automatiques fonctionnent également avec des filtres métalliques permanents.
Les filtres permanents ont l'avantage - comme leur nom l'indique - de pouvoir être utilisés en permanence et il n'y a donc pas de frais pour les filtres en papier. Pour ce faire, le filtre permanent doit être rincé après chaque utilisation et soigneusement nettoyé une fois par semaine. Les fabricants de filtres permanents annoncent qu'il n'y a pas de lavage de colle ou de goût de papier, mais les utilisateurs de filtres en papier signalent un goût désagréable causé par le filtre métallique permanent.
La réduction des déchets pourrait parler du filtre permanent. Mais comme presque tous les filtres en papier sont biodégradables et donc des déchets organiques, cet argument n'est guère pertinent.
De nombreuses machines à café sont équipées d'un filtre permanent - principalement en plastique. Essayez-le si vous manquez de filtres en papier et décidez par vous-même de ce que vous préférez!
Le filtre en porcelaine
Le filtre en porcelaine est pratiquement une machine à café complète, car le filtre en céramique est actionné manuellement: il est placé sur une tasse à café, équipée d'un filtre à café et de la poudre de café et de l'eau chaude est versée dessus. Cela vous permet d'économiser de l'électricité et des frais d'achat, car le filtre en céramique est un peu moins cher qu'une simple machine à café filtre à dix à vingt euros. Vous pouvez également l'utiliser pour préparer plusieurs tasses de café, à condition que vous disposiez d'un pichet pouvant contenir ce nombre de tasses et sur lequel le filtre en porcelaine s'adapte.
Les tailles du filtre à café
Les sacs filtrants à café sont disponibles dans de nombreuses tailles différentes, qui sont étiquetées avec «1 x 4» ou «4» ou «101». Les désignations «1 x 4» et «4» signifient la même taille, mais la série 100 est une taille qui lui est propre. Donc, la taille 102 ne correspond pas à 1 x 2! La majorité des machines à café filtre utilisent la taille 1 x 4. Lisez ici d'où vient ce marquage et ce que vous devez savoir sur les tailles.
La bonne poudre de café pour le filtre à café
Pour un café parfaitement aromatique, non seulement le filtre à café mais aussi la poudre de café sont cruciaux. Deux composants sont importants: le mélange de café et le broyage.
Le mélange de café
Le mélange est composé de différents composants: le grain de café, le pays d'origine et la torréfaction.
Le grain de café
En Europe, on
boit plus de café avec des grains de café Arabica qu'avec des grains de café Robusta . Dans le monde, 70% d'Arabica et seulement 30% de Robusta sont plantés. Les grains de café Arabica proviennent principalement d'Amérique centrale ou d'Amérique du Sud, tandis que le Robusta vient d'Asie. Les grains diffèrent par leur goût et leur teneur en caféine: le Robusta avec 2 à 4,5% peut avoir une teneur en caféine deux fois plus élevée que le grain de café Arabica avec 1,1 à 1,7%. De plus, le Robusta a un goût amer et plus terreux, tandis que le grain de café Arabica a généralement un goût un peu plus fruité.
Pays d'origine
Peu d'acheteurs de café font attention au pays d'origine de leur café. La différence entre le café du Costa Rica et du Mexique est également très difficile à dire. Après tout, c'est le même type de café. Cependant, la hauteur à laquelle le café a poussé affecte le goût: plus le caféier pousse haut, plus il pousse lentement et plus il contient de caféine au moment de la récolte.
Même les plantes qui entourent le caféier ont un impact sur le goût. Malheureusement, cela ne peut pas être retiré du paquet au supermarché.
Le rôti
La différence de torréfaction peut être goûtée même par les non-buveurs de café: plus les grains de café sont torréfiés, plus ils sont foncés et plus aromatiques mais aussi plus amers le café. La plupart des buveurs de café préfèrent une torréfaction moyenne.
La mouture
Non seulement les grains de café mais aussi la mouture de ces grains de café sont décisifs pour le goût du café. Le degré correct de broyage dépend de la durée pendant laquelle l'eau entre en contact avec la poudre. S'il entre en contact avec la poudre de café pendant seulement 20 à 30 secondes, comme c'est le cas avec la machine à expresso par exemple, la poudre de café doit être moulue très finement pour que l'eau puisse absorber suffisamment d'arôme en peu de temps. Une mouture moyenne (4 à 5) est recommandée pour la machine à café filtre, car la poudre de café est en contact avec l'eau pendant environ trois minutes.
trucs et astuces
Humidifiez le filtre à café avant utilisation. De cette façon, il s'intègre mieux dans le support et ne goûte pas comme du papier.
