Fer et magnétisme
Pour qu'une pièce ou un pot en fer soit réellement magnétique, tous les atomes du matériau doivent être orientés dans la même direction. C'est souvent le cas de l'acier laminé. Avec la fonte, cependant, il n'y a pas de masse polarisée qui puisse s'aligner.
Les atomes de la fonte ne s'organisent pas uniformément et le matériau ne forme donc aucun pôle à cause de ce désordre, pour ainsi dire. C'est l'une des raisons pour lesquelles une pièce en fonte se casse plus facilement et présente une structure plutôt fragile qui est également plus difficile à souder.
Cuisiner avec de la fonte
La fonte n'étant pas magnétique, vous ne pouvez rien en faire sur une plaque à induction. Le pot resterait froid s'il était entièrement en fonte. Mais comme les pots sont très appréciés, les fabricants ont répondu aux souhaits des clients. C'est pourquoi un noyau en acier magnétique est désormais généralement intégré dans une batterie de cuisine en fonte de haute qualité.
De cette manière, les propriétés positives de la surface grossière pour les aliments à l'intérieur du pot sont complètement conservées, mais le pot peut toujours être utilisé sur n'importe quelle plaque à induction en raison du noyau de fer.
Plaque magnétique
De nombreux utilisateurs qui ont acheté une cuisinière à induction n'ont réalisé que tardivement qu'ils ne pouvaient plus utiliser presque complètement leurs casseroles. Pour que tous les pots ne soient pas gaspillés, les développeurs de cuisines et d'ustensiles de cuisine ont développé des assiettes pratiques et magnétiques. Ces fines assiettes rondes sont placées entre le pot et le poêle. En conséquence, la chaleur est pratiquement transmise via cette couche intermédiaire.
trucs et astuces
Lorsque vous achetez une nouvelle batterie de cuisine en fonte, faites attention au noyau du fond. Même si vous n'avez pas encore de cuisinière à induction, vous serez équipé pour l'avenir avec la bonne casserole et vous n'aurez pas à remplacer toutes les casseroles.
