Vitrocéramique
La vitrocéramique est le nom général du matériau pour un verre spécial. Ce n'est pas une combinaison de verre et de céramique, mais une forme spéciale de fabrication du verre qui crée un état «céramique».
Le verre conventionnel est transformé en un état cristallin spécial lorsqu'il fond, ce qui lui confère des propriétés différentes de celles du verre ordinaire.
Propriétés typiques de la vitrocéramique
Il existe de nombreux matériaux vitrocéramiques différents, en fonction des matières premières. Cependant, un mélange de ceux-ci est le plus couramment utilisé
- Oxyde de lithium
- Alumine
- Dioxyde de silicone
Stabilité de la température
Ce système dit LAS (lithium-aluminium-silicium) est particulièrement résistant à la température et résiste particulièrement bien aux chocs de température (jusqu'à 750 ° C de différence de température). Dans sa forme originale, le matériau a un coefficient de dilatation thermique négatif, c'est-à-dire qu'il se contracte (au lieu de se dilater) lorsqu'il est chauffé.
Pour une utilisation comme vitrocéramique dans les plaques de cuisson, le matériau est ajusté de sorte qu'il ne se dilate ni ne se contracte dans les plages de température qui s'y produisent, c'est-à-dire qu'il reste stable lorsqu'il est exposé à la chaleur.
Conduction
La vitrocéramique est hautement perméable au rayonnement thermique (rayonnement infrarouge). La chaleur de la plaque de cuisson est dirigée directement vers le fond de la casserole et à peine sur le côté. Il en résulte un transfert plus rapide et beaucoup plus économe en énergie de la chaleur vers le pot.
Plaque vitrocéramique
Le nom de marque Ceran n'est utilisé que par un seul fabricant (Schott à Mayence). Il existe cependant de nombreux autres domaines de la vitrocéramique aux propriétés comparables, mais parfois de moindre qualité.
Plaque à induction
Les cuiseurs à induction créent un champ magnétique qui chauffe le pot. Par conséquent, seuls des pots spéciaux avec des propriétés magnétiques spéciales peuvent être utilisés pour les cuisinières à induction. Une cuisinière à induction peut également avoir une surface en vitrocéramique.
En revanche, les poêles en céramique conventionnels non inductifs chauffent avec des serpentins de chauffage conventionnels. Presque tous les types de pots peuvent être utilisés dessus.
La différence entre une cuisinière à induction et une plaque vitrocéramique conventionnelle réside dans le type de chauffage.
trucs et astuces
Ces dernières années, les poêles en céramique à gaz, dans lesquels la plaque est chauffée par une flamme à gaz, sont également de plus en plus apparus sur le marché. Un poêle à bois avec plaque vitrocéramique est également possible aujourd'hui.
