La durabilité limite la taille
Si un cascadeur saute à travers une vitre ou se fait tirer une chope de bière au-dessus de sa tête, il s'agit d'un faux verre. Les solutions d'eau sucrée bouillie et refroidie peuvent être «versées» sous une grande variété de formes. Cependant, la stabilité inférieure et la tendance plus rapide à se casser, ce qui est avantageux pour les motifs de représentation et la sécurité des blessures, limite la taille des imitations.
Les grandes vitres de fenêtre supposées ne sont que stables et peuvent être fabriquées jusqu'à une diagonale d'une vingtaine de centimètres. Cela suffit pour une utilisation dans une maison en pain d'épice. Le verre de sucre a l'avantage supplémentaire d'être comestible. Lorsque vous le faites vous-même, des effets de couleur et de transparence peuvent également être créés avec des ingrédients comestibles.
Moules et agents de démoulage
Lorsque vous fabriquez vous-même du sucre en verre, de l'eau sucrée visqueuse est produite comme matière de départ. Cette masse peut ensuite être étalée dans des moules ou sur des surfaces planes. Afin de pouvoir retirer l'objet en verre de sucre du moule après qu'il a durci sans coller, l'utilisation d'un agent de démoulage qui agit comme un catalyseur est nécessaire. Les agents de démoulage possibles sans danger pour les aliments et donc comestibles sont:
- Parchemin
- Spray anti-cuisson
- Du papier sulfurisé
- Graisse végétale
- Graisse de noix de coco non durcie
En général, il faut essayer de savoir si le verre en sucre durci peut être enlevé sans laisser de résidu.
Couleurs et transparence
Le moyen le plus simple d'influencer la couleur du verre à sucre est le sucre lui-même. Le sucre brun ou blanc produit une couleur correspondante et peut être nuancé par mélange. Pour obtenir d'autres couleurs, des fondants ou des colorants alimentaires non cristallisants peuvent être utilisés.
En fonction de sa dureté, l'eau apporte avec elle une teneur en chaux. Plus le verre de sucre doit être clair, moins il y aura de trouble laiteux. L'eau distillée crée la plus grande transparence. Alternativement, lors de la fabrication d'objets en verre de sucre cristallins, de l'eau en bouteille peut également être utilisée, dont la liste des ingrédients est aussi basse que possible.
trucs et astuces
Afin d'obtenir des effets et des colorants spéciaux et sans danger pour les aliments, vous trouverez de nombreux auxiliaires dans les boulangeries et les pâtisseries.
