En savoir plus sur les ustensiles de cuisine en fonte
La fonte est une fonte pure qui peut rouiller. Cependant, si la surface n'entre pas en contact avec l'eau et l'air, la corrosion est évitée.
Il est donc important qu'une couche de protection permanente se forme sur le fer, qui protège le matériau de l'extérieur. Ce film posé sur la surface agit également comme une sorte de revêtement antiadhésif, de sorte que pratiquement aucun aliment ne colle dans une casserole en fonte bien entretenue.
La couche protectrice susmentionnée sur le wok, le rôtissoire et la poêle se compose principalement d'huile de cuisson, mais contient également en partie du sel et d'autres résidus de friture et de cuisson. Dans le meilleur des cas, il est visuellement perceptible comme une patine noire uniforme.
Règle la plus importante: ne pas endommager la patine lors du nettoyage!
Etant donné que ladite patine, qui se forme lors du brûlage initial et qui se développe au fil du temps, est constituée majoritairement de graisse, elle ne doit pas entrer en contact avec des dégraissants.
Donc, bien sûr, le détergent et le lave-vaisselle sont tabous, sinon vous défierez réellement la rouille. Un nettoyage doux de la fonte ressemble à ceci:
- Si possible, essuyez simplement la surface intérieure.
- Si nécessaire, rincez la poêle, le wok ou le rôtissoire à l'eau tiède.
- Les taches tenaces peuvent être éliminées en les essuyant avec de l'huile et du sel.
- Un bref trempage dans de l'eau tiède est autorisé, mais limite fortement ce processus.
- Séchez soigneusement toute la surface.
- Après le nettoyage, vous devez graisser soigneusement votre fonte, soit avec de l'huile de cuisson, soit à l'ancienne avec une couenne de bacon.
trucs et astuces
Si votre fonte commence déjà à rouiller, n'ayez pas peur de frotter les produits de corrosion avec de la laine d'acier. Cependant, vous devrez à nouveau brûler la casserole ou le wok par la suite pour qu'une nouvelle couche protectrice se forme.
