L'eau sucrée bouillie devient du verre
Dans la variante de base la plus simple, le verre à sucre se compose uniquement de sucre et d'eau. Un mélange est chauffé. L'art de fabriquer son propre verre à sucre est l'apport contrôlé de chaleur. Si le mélange est chauffé trop rapidement ou si la température dépasse 160 degrés Celsius, le verre ne se solidifiera pas ou ne caramélisera pas pendant le traitement.
La bonne alimentation en température dépend également de la source de chaleur. Les plaques électriques sont réglables sur quatre à six niveaux fixes ou en continu. En règle générale utile, le niveau auquel un litre d'eau pure commence à bouillir après environ cinq minutes peut être utilisé comme un mousseux. Les plaques à induction ne conviennent pas. Comme pour la plaque électrique, le temps d'ébullition de l'eau doit être réglé avec la taille de la flamme sur le gaz.
Comment faire un verre de sucre simple
- 250 grammes de sucre
- 300 millilitres d'eau
- marmite
- Fouet
- Papier sulfurisé et
- Plaque à pâtisserie ou
- Récipient de mise en forme ou
- Papier aluminium
- Plateau de contrôle
- cuillerée à soupe
1. Mélanger
Mettez l'eau et le sucre ensemble dans la casserole.
2. Faire bouillir
Porter l'eau sucrée à ébullition en remuant constamment.
3. Laissez bouillir
Laisser bouillir le contenu uniformément mélangé de la casserole pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'il commence à devenir épais.
4ème test
Prélevez un échantillon avec une cuillère à soupe et «versez-le» dans un plat témoin rempli d'eau froide. Lorsque l'eau sucrée qui a atterri dans l'eau durcit, l'état de traitement est atteint.
5. Versez
Remplissez la masse visqueuse dans les formes préparées ou sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez créer des panneaux en les étalant légèrement. Vous pouvez créer une variété de formes à partir de papier aluminium pour concevoir le verre à sucre selon vos souhaits.
trucs et astuces
Si des bulles d'air se forment pendant le processus de séchage, vous pouvez facilement les percer avec une aiguille ou un cure-dent. Pour une séparation ciblée, par exemple, de plaques de verre rectangulaires, vous pouvez séparer la masse avec un couteau pendant qu'elle sèche.
