Les bouteilles en verre foncé sont idéales
De nombreuses huiles d'olive de haute qualité sont introduites dans des boîtes de conserve par les producteurs. Cela garantit un stockage sombre et résistant aux chocs. Les volumes courants sont de cinq, dix, 15 et vingt litres. Pour l'utilisation, nous recommandons de décanter par lots entre un demi-litre et un litre plein.
Même si l'huile d'olive est proposée à la vente dans des bouteilles en plastique, les bouteilles en verre doivent toujours être privilégiées lors de la décantation ultérieure. Étant donné que l'huile d'olive apprécie le stockage sombre, les bouteilles de couleur appropriée sont idéales. Si des bouteilles en verre transparent sont utilisées, peu de lumière devrait atteindre l'emplacement de stockage. Un bouchon hermétique sert de fermeture sûre et est à la fois plus beau et techniquement plus approprié qu'un bouchon à vis.
Procédure utile pour maintenir la qualité de l'huile
En plus de la lumière, l'oxygène est un «ennemi» naturel de l'huile d'olive. Lors du transfert d'une cartouche, plus d'espace est créé. Si le bidon a une buse de remplissage, l'apport d'air et donc d'oxygène est réduit. Les acides gras insaturés contenus dans l'huile d'olive réagissent avec le temps avec l'oxygène et rendent l'huile rance.
Les facteurs suivants lors de la décantation réduisent le risque et augmentent la durée de conservation:
- Divisez tout le contenu du bidon en bouteilles en verre plus petites
- Sceller hermétiquement les bouteilles en verre
- Remplissez uniquement des bouteilles en verre préalablement stérilisées
- Remplissez chaque bouteille individuelle aussi haut que possible (environ un centimètre sous le scellé)
- Conserver les bouteilles en verre remplies et fermées à la cave ou à température ambiante
- Un an est considéré comme une période d'orientation pour la consommation du lot
- Apposez une étiquette avec la date de remplissage et le type d'huile sur la bouteille ou le fond de la bouteille
- Lors du remplissage, faites toujours attention à la pureté du type et ne mélangez pas la nouvelle huile avec les anciens résidus.
- La température de stockage idéale pour les bidons et les bouteilles est de 16 à 18 degrés Celsius
trucs et astuces
Si vous rencontrez une phrase trouble au bas de la cartouche, vous devez transférer ce reste individuellement ou l'utiliser. Le trouble et l'aspect laiteux n'affectent pas la qualité de l'huile, mais sont esthétiquement perturbateurs.
