Brique dure ou silico-calcaire
Si un fumeur doit être utilisé pour tous les types de fumage, à froid, à chaud et à chaud, la chambre de combustion doit être rendue très résistante à la chaleur. Les clinkers durs sont répandus, mais ils sont nettement plus chers que les briques en brique silico-calcaire.
Dans le cas d'un plus gros fumeur, il vaut la peine d'aligner la chambre de combustion dans la maçonnerie en brique silico-calcaire avec des briques réfractaires. En raison de l'équilibre et de l'échange d'humidité, le fumoir en briques silico-calcaires doit être enduit. Ces étapes de travail ne sont pas nécessaires pour les murs avec des briques cuites.
Dimensions, volet de ventilation et protection anti-goutte
La taille d'une plaque à pâtisserie ordinaire est utilisée comme mesure habituelle de l'espace du produit fumé. La hauteur du fumoir dépend de ce qui sera fumé plus tard. Les grands jambons et les longues espèces de poissons comme l'anguille peuvent mesurer jusqu'à un demi-mètre de long.
La chambre de combustion doit mesurer environ un quart de la hauteur du fumoir. Un volet de ventilation facilement accessible avec fonction de commande et poignée de commande calorifugée doit être envisagé. Si la cheminée est placée dans le toit, une protection anti-goutte contre la condensation est indispensable.
C'est comme ça que tu briques la coquille de ton fumeur
- Briques cuites ou
- Brique silico-calcaire et
- Briques réfractaires
- Dalle de béton / n
- Poutre de linteau ou pierre de linteau
- Mortier (7,79 € sur Amazon *)
- béton
- l'eau
- Panneaux de toit
- Tiges en acier inoxydable
- Niveau à bulle
- Règle pliante ou ruban à mesurer
- Truelle
1. Couler le fond de teint
Couler une fondation en béton de la taille de la base du fumeur. Selon la taille, vous pouvez insérer un treillis de renfort.
2. Murez le pied du four
Briquez un pied en forme de H pour votre fumeur dans le composé à moitié décalé, qui reste ouvert à l'avant et à l'arrière. La hauteur idéale se situe entre huit et cinquante centimètres.
3. Tirez le panneau de dessous de caisse
Placer une dalle de béton appropriée comme plancher de four sur la surface uniformément mortée du pied fini.
4. chambre de combustion
Brick un mur d'enceinte et laisser de côté l'ouverture pour l'ouverture de ventilation sur le devant. Les dimensions suivent le volet de ventilation que vous avez choisi en fonction de la taille globale du fumeur.
5. Fumoir
Brick les murs plus haut après avoir couvert l'ouverture de ventilation vers le haut avec une poutre de linteau ou de la brique. Selon la planification, vous pouvez utiliser des supports de maçonnerie ou des socles pour braseros, bols en bois fumé et bac d'égouttement. Insérez les tiges en acier inoxydable dans la maçonnerie à la hauteur désirée. Pour cela, vous pouvez créer une surface de support avec des briques plus minces ou percer des trous de roulement dans les briques. Oubliez l'ouverture de la cheminée.
6. Toit
Selon le type de construction, couvrez le toit de votre fumeur. Si vous prévoyez une cheminée latérale, vous pouvez construire une autre dalle de béton et installer n'importe quelle structure de toit.
trucs et astuces
Lorsque vous utilisez des briques silico-calcaires, gardez à l'esprit que vous devez également poser des murs en briques réfractaires dans la chambre de combustion.
