Le pH
La valeur du pH indique le comportement d'une solution dite aqueuse. Les solutions aqueuses (c'est-à-dire tous les mélanges liquides de substances) peuvent être plus acides ou plus basiques.
Le terme pH est dérivé de l'activité des ions hydrogène dans un liquide ou dans une solution. Le logarithme décadique de l'activité ionique est utilisé. L'abréviation dans la désignation valeur pH signifie "potentia hydrogénii", l'expression latine pour "puissance de l'hydrogène".
Le niveau d'activité des ions hydrogène a ensuite été normalisé sur une échelle fixe. Cela va de 0 à 14.
Classification de la valeur pH
Sur l'échelle entre 0 et 14, le point central est 7,0. Tous les liquides inférieurs à 7,0 réagissent acide, tous les liquides supérieurs à 7,0 réagissent alcalin. Le degré de comportement augmente avec l'augmentation ou la diminution de la valeur.
Cela signifie que plus la valeur du pH est éloignée de 7,0, plus une solution réagira de manière acide ou alcaline.
Valeurs comparatives
liquides acides (acides)
- eau pure et claire 7,0
- eau distillée 5,0
- Eau minérale 6,5
- Pluie 5.6
- Bière 4.5
- Vin 4.0
- Jus d'orange 3,5
- Jus de citron 2.4
- Acide gastrique 1 - 1,5
liquides basiques (alcalis)
- Sang 7.4
- Eau de mer 7,5 - 8,4
- Savon 9.0
- Soude caustique 13,5-14
La comparaison montre également que différents liquides organiques peuvent avoir des valeurs de pH très différentes. L'estomac a un pH d'environ 1,0 à 1,5, tandis que le sang a un pH de 7,4.
Une «acidification» continue de tout le corps humain n'est donc pas très plausible. Les partisans de l'eau alcaline l'utilisent encore et encore comme argument pour ses bienfaits pour la santé.
Acides et alcalis fortement et faiblement tamponnés
Les acides ou les bases peuvent chacun être fortement ou faiblement tamponnés.
Un tampon fort signifie que les acides et les bases ne modifient leur valeur de pH que très lentement lorsque la valeur de pH de l'environnement change. En revanche, avec des acides ou des alcalis faiblement tamponnés, la valeur du pH change très facilement.
L'eau est considérée comme un acide ou un alcali faiblement tamponné.
Dépendance aux minéraux dissous dans l'eau
La valeur du pH de l'eau dépend des minéraux, ions ou sels dissous dans l'eau et en quelle quantité. En particulier, le degré de dureté de l'eau joue un rôle dans le fait que l'eau soit plus acide ou plus basique.
Une grande quantité de calcium et de magnésium est dissoute dans l'eau dure. Cela signifie que l'eau dure réagit plus acide. Une forte proportion de minéraux rend également l'eau plus acide.
L'acidité de l'eau de pluie, en revanche, provient du fait que l'eau de pluie absorbe une grande quantité de CO2 de l'atmosphère. En principe, il s'agit d'une eau très douce qui ne contient pas de minéraux, mais la teneur élevée en CO2 entraîne toujours une augmentation des valeurs d'acide.
Mesure du pH
La valeur du pH peut être mesurée avec des appareils de potentiométrie. La mesure fournit des valeurs numériques très exactes. Il existe également d'autres méthodes de mesure électrochimique moins souvent utilisées.
Détermination via des indicateurs
Certaines substances indicatrices changent de couleur selon qu'il s'agit d'un acide ou d'une lessive. Ceci comprend:
- Litmus: Litmus devient rouge en dessous de 4,5 et bleu au-dessus de 8,3
- Bleu de bromthymol: il devient jaune en dessous de 6,0 et bleu au-dessus de 7,6
- Phénopthaléine: elle reste incolore jusqu'à 8,2, à partir de 10,0 un violet foncé apparaît
Des combinaisons de colorants sont également possibles. Selon la combinaison, des nuances de couleur très typiques apparaissent à certaines valeurs de pH. Cette technologie est également utilisée dans les bandelettes de mesure largement utilisées pour déterminer la valeur du pH.
Importance du pH de l'eau
Le pH de l'eau est d'une importance variable pour les sols, la croissance des plantes et également pour la santé humaine.
Croissance du sol et des plantes
Selon le pH du sol, certains éléments nutritifs sont disponibles pour les plantes, tandis que d'autres ne le sont pas. Quelle plante a besoin de quel sol est individuellement différente. De fortes variations de la valeur du pH du sol peuvent entraîner la mort des plantes. L'acidification des sols et l'acidification des océans sont difficiles à résoudre et des problèmes biologiques complexes.
Chez l'homme
Comme la valeur du pH indique également la disponibilité et la teneur en minéraux, elle joue également un rôle dans le secteur de l'eau potable. La valeur du pH est réglée dans certaines limites pour l'eau potable.
Le plus bénéfique pour la santé est généralement une eau neutre, c'est-à-dire avec un pH de 7,0. L'eau neutre peut mieux tamponner les acides et les alcalis.
La consommation prédominante de «l'eau alcaline» n'aide pas contre une acidification générale présumée du corps. Cela n'est pas possible en raison de principes biologiques.
trucs et astuces
Ni la consommation d'eau osmosée, d'eau distillée ni d'eau alcaline n'a d'effets positifs vérifiables sur la santé, mais surtout de graves inconvénients. La seule eau curative éprouvée est l'eau curative.
