Propriétés de l'arsenic
L'arsenic est un semi-métal qui, selon le changement, peut avoir des propriétés métalliques ou non métalliques. Il se produit principalement dans les composés sulfurés, mais aussi naturellement - sous forme pure - sous forme naturelle.
L'arsenic est pratiquement partout dans le sol sous forme de traces. Au total, environ 53 000 tonnes d'arsenic sont extraites chaque année. Une distinction est faite entre l'arsenic jaune, gris, noir et brun en termes d'extraction. L'arsenic gris est particulièrement cassant.
L'arsenic est utilisé à la fois dans les médicaments et les pesticides. Il est considéré comme un oligo-élément pour le corps humain, mais il n'y a pas de carence connue. La dose quotidienne recommandée est probablement comprise entre 5 et 50 µg par jour.
Dangers pour la santé de l'arsenic
Une nouvelle étude montre un risque croissant de cancer grâce à la consommation régulière de certains composés de l'arsenic, tels que ceux trouvés dans les zones rizicoles.
À l'inverse, une consommation régulière de certains composés de l'arsenic conduit également à une accoutumance physique aux symptômes de sevrage. L'arsenic, anciennement connu sous le nom de fumée de maison, a été consommé comme médicament améliorant les performances et comme produit de beauté tout au long du Moyen Âge et même jusqu'à la Seconde Guerre mondiale.
Tous les composés d'arsenic trivalents sont hautement toxiques. Ils provoquent de multiples troubles au niveau cellulaire, dont l'inactivation de la protéine dite suppresseur de tumeur, qui limite la croissance tumorale.
À une dose supérieure à 1,4 mg / kg de poids corporel, une intoxication aiguë se produit, qui entraîne la mort en quelques heures. Cependant, c'est très rarement le cas.
L'empoisonnement chronique est beaucoup plus courant. Ils entraînent des troubles de la formation du sang et une baisse de l'hémoglobine, qui transporte l'oxygène dans le sang. Les soi-disant doigts de baguette et les clous de verre de montre sont un signe visible d'empoisonnement chronique à l'arsenic à long terme.
Une décoloration bleue due à un apport sanguin insuffisant aux doigts, aux orteils, au nez et aux oreilles peut également survenir. Cela peut ensuite conduire à la soi-disant maladie du pied noir.
Valeurs limites
La valeur limite de 10 µg / l fixée par l'OMS est également valable dans toute l'UE et est donc également spécifiée dans l'ordonnance allemande sur l'eau potable.
Pour les nourrissons et les jeunes enfants, cependant, une valeur maximale de 5 µg / l ne doit pas être dépassée si possible.
Aux États-Unis, cette valeur limite a jusqu'à présent été très souvent dépassée.
trucs et astuces
L'eau destinée à la préparation d'aliments pour bébés ne peut contenir que certains ingrédients, y compris des métaux lourds, en quantités nettement inférieures aux valeurs limites applicables. Il doit également être stérilisé.
