Propriétés et occurrence de l'ammonium
L'ion ammonium NH4 + est un cation qui forme un équilibre avec l'ammoniac en solution liquide. L'ammoniac est une base (NH3), l'ammonium forme l'acide conjugué.
L'ammonium est produit lorsque les protéines se décomposent. Il est également libéré sous forme de produit de dégradation par les branchies de la plupart des animaux aquatiques. Dans le sol, il est d'abord converti en nitrite puis en nitrate, avec des bactéries impliquées.
Dangers pour la santé liés à l'ammonium
L'ammonium est nécessaire dans la plupart des organismes pour le cycle vital du citrate. Il peut également remplacer le potassium dans l'organisme et bloquer les récepteurs du potassium. Ce blocage ne peut pas être inversé. Une dose trop élevée d'ammonium agit donc comme une neurotoxine.
Même de très petites doses d'ammoniaque sont absolument mortelles pour les poissons. Si la teneur en ammoniac augmente dans les rivières et les lacs, cela entraîne une mort rapide des poissons. En raison de la nitrification dans les plans d'eau, l'ammoniac d'origine naturelle est réduit de manière naturelle.
Valeurs limites
L'ammonium à une concentration d'environ 0,5 mg / l est déjà préoccupant pour les poissons. Il n'y a pas de risque pour la santé humaine avec une telle quantité, mais la valeur limite est également fixée à cette valeur conformément à l'ordonnance sur l'eau potable.
Justification des valeurs limites
Bien que l'ammoniac se trouve à des concentrations beaucoup plus élevées dans certains aliments (comme la réglisse), la valeur limite a été fixée à une valeur aussi faible.
La raison en est que la présence d'ions ammonium indique que du lisier ou du lisier ou des produits de dégradation animale similaires sont entrés dans l'eau. Ceci est considéré comme dangereux pour la santé.
Les produits de dégradation des protéines peuvent également provenir de:
- Les matières fécales
- Urée ou urine
- déchets d'animaux
trucs et astuces
Chez l'homme, seule une très grande quantité d'ammonium peut agir sur les reins, et dans certains cas également sur le système nerveux central. Si vous mangez beaucoup de pastilles de salmiak, vous remarquez également que vous avez chaud.
