Températures de consommation recommandées
En général, toute boisson peut être bue à n'importe quelle température tant qu'elle reste liquide. Dans la gastronomie et chez les amoureux, les recommandations suivantes s'appliquent pour un plaisir optimal:
- 6-8 degrés Celsius: vin mousseux, schnaps, eaux-de-vie de fruits, vodka, pils et vin blanc sec
- 8-10 degrés: champagne, beaux vins blancs et de dessert, liqueurs sucrées, bière de blé
- 10-12 degrés: vin mousseux rouge, bière brune, eau minérale, boissons gazeuses, jus de fruits
- 12-14 degrés: vins rouges et rosés légers
- 14-16 degrés: vins rouges moyens, vins de Porto, sherry, liqueurs aux herbes et amères
- 16-18 degrés: vins rouges lourds, eaux-de-vie
- 18-20 degrés: cognac, gin, aquavit (dans le domaine gastronomique aussi moins 4 degrés)
Un refroidissement doux est avantageux
Pour atteindre la température cible, les bouteilles doivent être refroidies. Les bouteilles en verre ont naturellement besoin de plus de temps que les bouteilles en plastique. Mais le contenu garde sa température plus longtemps. À l'exception de l'eau, aucune boisson n'aime un refroidissement extrêmement rapide. Si l'occasion se présente, un refroidissement lent doit toujours être sélectionné.
En général, les boissons perdent leur goût et leur intensité lorsque la température baisse. Cela peut être utilisé, par exemple, avec des bières de fête bon marché, qui sont refroidies à moins de six degrés Celsius. Il est important de connaître le point de congélation de la boisson auquel une bouteille en verre explose. La bière gèle à -2 ° C, le vin mousseux à 5 ° C, les liqueurs à 10 ° C. Plus la teneur en alcool est élevée, plus le point de congélation est bas. Toutes les boissons non alcoolisées gèlent du point de congélation de l'eau à environ 2 ° C.
Méthodes de refroidissement
- frigo
- Refroidisseur de vin
- Glacière ou congélateur ou coffre
- Bain de glace dans un bol ou une baignoire
- Refroidissement rapide dans un bain de glace avec sel ajouté
Le refroidissement par évaporation peut faire des choses incroyables lors du refroidissement des bouteilles. Même une serviette humide enveloppée dans des bouteilles ou placée sur une caisse de boissons abaissera sensiblement la température. Arrosez à nouveau immédiatement après le séchage. Un pot en argile est considéré comme un réfrigérateur de garde forestier. Le corps d'argile renversé, qui est arrosé à plusieurs reprises, abaisse la température des bouteilles. Cet effet peut également être utilisé avec le refroidisseur de table classique à vin blanc ou à champagne en argile. Le cylindre d'argile est régulièrement humidifié avec un vaporisateur d'eau.
trucs et astuces
Pour mettre une ou plusieurs bouteilles sous un pot de plantes en argile, creusez un trou approprié dans le sol.
