La mort commence avec la vie
Avec le débouchage et l'ouverture d'une bouteille de vin, le goût «mort» du contenu est certain. La réaction chimique cruciale est l'apport d'oxygène. Lorsque le vin commence à «respirer», l'oxydation change le goût. Plus l'oxygène agit, plus le goût change rapidement.
Respirer le vin immédiatement après l'ouverture est un effet recherché et décisif. Dans les premiers instants de «liberté», la goutte déploie ses arômes et ses saveurs. Lors de la décantation, la surface ouverte du vin est agrandie pour accélérer cet effet. Il faut jusqu'à une heure pour se développer, après quoi le moment idéal pour boire suit. Après ce paroxysme, commence la «mort» du vin qui, en fonction de la quantité restante et du stockage, se termine par la mort au bout de quelques jours.
De cette façon, vous avez une bonne influence sur les restes après la fermeture de la bouteille de vin
Fermer hermétique
En principe, l'alimentation en oxygène peut être interrompue par tout type de fermeture étanche. Peu importe que vous mettiez le liège usagé à l'envers dans l'ouverture, que vous utilisiez un bouchon en verre, en caoutchouc ou en métal ou un autre couvercle, tant que l'alimentation en air est interrompue.
Décantation
L'oxygène emprisonné dans la bouteille continue de fonctionner. Plus la quantité de vin restante est petite, plus il meurt rapidement. Vous pouvez ralentir l'effet si vous transférez le vin dans une bouteille plus petite.
Cool
L'oxydation ralentit lorsqu'elle est refroidie. Placez également le vin ouvert au réfrigérateur. Laisser le vin rouge revenir à température normale avant de le boire.
Stocker à la verticale
Plus la surface du vin qui entre en contact avec l'oxygène est petite, plus l'activité d'oxydation est faible.
Créer le vide
L'effet produit par une pompe à vide est controversé parmi les amateurs de vin. Pour des gouttelettes de haute qualité, l'introduction d'un gaz protecteur, par exemple de l'argon, peut valoir la peine. Il déplace l'oxygène et prolonge la durée de vie du goût.
trucs et astuces
En règle générale, vous pouvez supposer qu'avec chaque quartier plus petit dans la bouteille, le goût mourra deux jours plus tôt. Un quart des autres meurent après deux jours, la moitié après quatre jours et les trois quarts peuvent survivre jusqu'à six jours.
