surface
La surface de la plaque vitrocéramique, de la plaque à induction et de la plaque halogène est exactement la même, il n'y a pas de différence notable. La principale différence réside cependant dans la technologie de chauffage avec laquelle les plaques de cuisson fonctionnent:
- Avec le poêle en céramique habituel, un serpentin de chauffage éprouvé chauffe la plaque de cuisson
- Avec la table de cuisson halogène, cette fonction est assurée par un chauffage halogène sous le champ vitrocéramique
- Avec une cuisinière à induction, la plaque de cuisson n'est pas du tout chauffée, seule l'énergie est transférée au fond de la casserole et la chaleur y est générée directement
Comment fonctionne la cuisinière à induction
Une cuisinière à induction ne génère pas de chaleur directement sur la plaque de cuisson, mais utilise un courant alternatif magnétique pour faire chauffer le fond de la casserole. La chaleur n'est pas transmise directement, mais causée indirectement (induite - d'où le nom).
Pour cette raison, les plaques de cuisson à induction restent froides pendant la cuisson. Ils ne chauffent que légèrement en raison de la chaleur réfléchissante du fond du pot. Cela présente plusieurs avantages:
- il ne peut rien brûler
- le risque de brûlure sur la table de cuisson est nettement moindre
- si le pot est retiré, il n'y a plus de transfert de chaleur, donc il ne peut y avoir de feu
Cependant, en raison de la fonctionnalité particulière d'une cuisinière à induction, des plaques spéciales en matériaux spéciaux ou avec des revêtements spéciaux doivent être utilisées. Les casseroles ordinaires en acier inoxydable ne peuvent pas être utilisées sur une cuisinière à induction.
Avantages de la cuisinière à induction
Une plaque à induction peut chauffer les aliments plus rapidement que tout autre type de plaque de cuisson. Seuls les cuisinières à gaz chauffent presque aussi rapidement.
Près de 30% d'énergie en moins est utilisée pour étuver la cuisinière à induction. Cet avantage est mis en perspective lorsque vous continuez à cuisiner, globalement le potentiel d'économies en pratique est d'environ 20% par rapport à la plaque vitrocéramique classique.
La température de la cuisinière à induction peut être réglée avec une précision extrême, similaire à celle de la cuisinière à gaz. De plus, il existe souvent des minuteries et des réglages de température réglables pour la température de cuisson que la plaque à induction peut surveiller indépendamment.
désavantage
En termes de rapport qualité-prix, la plaque à induction est clairement inférieure à la plaque de cuisson en céramique conventionnelle. Les coûts d'acquisition sont nettement plus élevés, la technologie est également plus sensible et beaucoup plus susceptible d'être réparée que les poêles en céramique éprouvés ou même les poêles à plaques d'acier éprouvés. De plus, tous les pots peuvent devoir être achetés neufs, ce qui peut entraîner des coûts supplémentaires, parfois élevés.
trucs et astuces
Dans certains cas, vous pouvez toujours utiliser vos anciennes casseroles sur la cuisinière à induction. Dans la plupart des cas, cependant, cela n'est pas possible.
