Exigences pour le pot
Le fonctionnement d'une cuisinière à induction nécessite que le fond d'une casserole ait certaines propriétés ferromagnétiques. Si la base n'est pas magnétiquement conductrice, aucune chaleur ne peut être générée au fond du pot. Vous ne pouvez pas cuisiner avec ces casseroles sur la cuisinière à induction.
Pour ce faire, vous devez toujours vous assurer avant d'utiliser:
- que le fond du pot est propre et sec
- qu'aucun dommage ne peut être vu sur le pot et surtout sur le fond
- que le fond du pot est complètement plat
Pots appropriés
Les matériaux de sol suivants sont particulièrement adaptés à la cuisinière à induction:
- acier inoxydable recouvert de cuivre
- fonte
- Émail en acier
- plancher en aluminium encapsulé
Les casseroles ordinaires en acier inoxydable, les casseroles en aluminium moulé et les casseroles en aluminium ou en cuivre pur en général ne conviennent pas pour la cuisinière à induction. Avec les bases dites sandwich, la structure de base multicouche signifie que les pots peuvent facilement se déformer.
Le soudage de différents matériaux de base pour former une seule base (base sandwich) provoque des contraintes de température dans les plats lors d'un chauffage rapide, qui sont responsables du gauchissement.
De telles casseroles et poêles peuvent en principe être utilisées, mais elles doivent être vérifiées régulièrement pour déceler des dommages au sol et, si possible, elles ne doivent pas être placées les unes à côté des autres sur des plaques de cuisson adjacentes.
Fonte d'aluminium avec fond de capsule
Le sol magnétisé absorbe l'énergie, la partie en aluminium du sol libère très rapidement la chaleur qui en résulte. Cela rend ces types de casseroles les plus efficaces sur la plaque à induction.
Test d'aptitude
Il est très facile de tester des pots: si le fond d'un pot attire un aimant ordinaire, il convient, sinon, il ne doit pas être utilisé. L'aptitude est également visible sur le fond du pot: une spirale doit y être dessinée si le pot est adapté à l'induction.
trucs et astuces
Les pots en fonte sont complètement magnétiques, stockent bien la chaleur puis la relâchent lentement et sont indestructibles. Ils ne sont pas très bons pour saisir, mais ils constituent un très bon choix pour toutes les autres méthodes de cuisson sur la plaque à induction. Une marque de fonte populaire, par exemple, est Silargan.
