Différences entre les cuisinières à gaz et électriques
Les deux types d'appareils présentent des différences fondamentales. Ils concernent:
- la contrôlabilité de la température
- les exigences pour les pots
- les coûts énergétiques des appareils
- les réglages lors de la cuisson
- la longévité
Température réglable
Si la température d'une cuisinière à gaz est abaissée à l'aide du régulateur, la flamme réagit immédiatement. La température de la table de cuisson baisse en même temps. C'est différent avec une cuisinière électrique. Il faut un certain temps pour que le changement de température affecte la plaque. Cependant, les changements rapides de température sont souvent très importants dans les cuissons exigeantes afin de ne rien brûler. C'est pourquoi les professionnels utilisent toujours des cuisinières à gaz.
Exigences pour les pots
Afin d'assurer un bon transfert de chaleur, le fond de la casserole sur la cuisinière électrique doit être uniformément plat. Avec la cuisinière à gaz, cela ne joue pas un si grand rôle.
Par contre, la chaleur peut être problématique avec les cuisinières à gaz: elle monte sur le côté de la marmite et peut souvent rendre les poignées d'une casserole très chaudes ou même les endommager (si les poignées ne résistent pas à la chaleur).
Avec les cuisinières à gaz modernes avec plaque vitrocéramique (il existe à la fois des cuisinières à gaz et des poêles à bois avec plaque vitrocéramique), le fond des casseroles doit également être complètement plat, propre et en bon état.
Coûts énergétiques des appareils
Les coûts énergétiques du gaz et de l'électricité sont très différents. Un kWh de gaz ne coûte qu'un quart ou un cinquième d'un kWh d'électricité. En conséquence, les coûts énergétiques d'un poêle électrique sont jusqu'à quatre fois plus élevés. La différence est mise en perspective si vous utilisez également la chaleur résiduelle de la cuisinière électrique spécifiquement pour la cuisson, ou si vous utilisez une cuisinière électrique particulièrement économe en énergie.
Paramètres lors de la cuisson
Si un four à gaz est également utilisé avec la cuisinière à gaz, des températures inférieures à 150 ° C ne peuvent pas être sélectionnées dans la plupart des cas. Seuls quelques appareils autorisent des températures d'environ 75 ° C par horloge. Garder les aliments au chaud ou les faire frire très lentement à basse température dans le four n'est possible qu'avec une cuisinière électrique.
longévité
Les cuisinières à gaz sont très durables et robustes. La technologie relativement simple signifie qu'il n'y a pratiquement aucun dommage. Les seules vraies pièces d'usure sont les broches d'allumage, qui doivent généralement être remplacées après 10 à 15 ans. Cependant, les coûts sont très bas, le prix du matériau est d'environ 20-25 euros.
Les poêles électriques de haute technologie, en revanche, sont souvent beaucoup plus susceptibles de tomber en panne, les appareils modernes ont généralement une durée de vie plus courte.
trucs et astuces
Si vous ne voulez pas vous passer de la cuisson à basse température, vous pouvez également utiliser une combinaison de cuisinière à gaz et de four électrique - de tels appareils sont également disponibles dans les magasins.
