Plaque de cuisson ou plaques chauffantes en céramique
La cuisinière électrique classique avec les quatre plaques de cuisson noires en acier et la plaque de cuisson en céramique moderne sont très différentes, mais partagent le même principe de chauffage.
Seuls les cuisinières à gaz (qui sont également disponibles avec une plaque de cuisson en céramique) et les cuisinières à induction ont un principe de chauffage différent.
Chauffage par résistance
Les poêles électriques sont basés sur le principe du chauffage dit par résistance. Si vous conduisez l'électricité à travers un conducteur, la résistance électrique du conducteur garantit qu'il chauffe lentement. Plus vous passez de courant, plus le conducteur chauffe.
Cet effet est renforcé en plaçant les conducteurs l'un à côté de l'autre dans un anneau (c'est pourquoi les plaques de cuisson sont rondes). De plus, le conducteur est souvent enroulé (tordu en spirale comme un ressort). En conséquence, la plus grande longueur de conducteur possible (et donc la densité thermique) est obtenue dans le plus petit espace.
Électricité pour le poêle
Comme une puissance électrique très élevée est requise (environ 7,5 kW pour un poêle conventionnel à 4 plaques), un poêle électrique est toujours connecté à un courant triphasé de 400 V.
régulation
La température de l'élément chauffant peut être modifiée en augmentant ou en diminuant le flux de courant à travers le conducteur. Un flux de courant plus élevé signifie des températures plus élevées.
Cependant, si le débit de courant est réduit, la température de la table de cuisson ne baisse que lentement, contrairement aux cuisinières à gaz ou à induction. Les cuisinières électriques ne réagissent donc que lentement lorsqu'une plaque de cuisson ou une table de cuisson est éteinte. Il y a de la chaleur résiduelle pendant une longue période.
Efficacité
L'efficacité du chauffage par résistance n'est pas particulièrement bonne. Il y a des pertes de chaleur et de transmission élevées, qui sont nettement plus élevées avec les anciennes plaques de cuisson en acier qu'avec une plaque de cuisson en céramique à surface très lisse. Cependant, les deux souffrent d'une efficacité comparativement faible pour générer la chaleur.
trucs et astuces
La chaleur résiduelle d'une cuisinière électrique peut également être utilisée habilement pour économiser de l'énergie. Dans l'ensemble, cela réduit un peu la consommation d'énergie de la cuisinière électrique.
